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最近朋友圈這麵食火了,外酥內軟,多層多汁,咬一口滿滿都是料!
由 發表于 美食2023-01-17
簡介麵粉成絮狀,再倒入冷水,這樣冷熱交替,麵糰容易上勁
大蔥肉餅怎麼和麵
最近,在朋友圈發自己做的美食,成為了一種時尚。從一開始的饅頭、麵包,到後來的蛋糕、餡餅,大家都在研究怎麼做好麵食。我也湊了個熱鬧,把自己做的麵食發到了朋友圈,沒想到,朋友圈這麵食火了!很多朋友都在下面留言問我,這麵食的做法。還說等過了這段時間,方便出行了,就要到我家裡來吃。不能讓大家等太久呀,我乾脆把這麵食的做法分享出來吧。這麵食,就是千層肉餅。
肉餅本是很常見的麵食,不稀奇,但是我做的這一款肉餅,外酥內軟,多層多汁,咬一口滿滿都是料!感興趣的朋友快來試一試吧!
豬肉大蔥千層肉餅
By 文小靜一
配料:
麵糰:中粉 300克、開水 120克、冷水 85克、餡料:豬肉 300克、香蔥碎 60克、雞蛋 1個、芝麻油 10克、醬油 12克、黃醬 25克、精鹽 4克
烹飪步驟:
1。乾淨的盆內放入麵粉
2。倒入開水
3。用筷子攪拌(用手會被燙到)
4。再倒入冷水進行和麵
5。和成麵糰成團就好了。(蓋保鮮膜放置30分鐘)
6。豬肉打成肉糜後放入所有調料
7。順時針方向攪拌均勻備用
8。麵糰也醒好了。如圖所示
9。把麵糰分成兩份
10。灑麵粉,用擀麵杖擀成正方形薄片
11。用鋒利的刀切四刀,分成9個位置
12。把肉餡分成8份放在面片上(最下角那一個位置不要放)
13。用勺子攤開均勻
14。把沒有肉的面片往中間折,如圖所示
15。再把左邊的折過來(如圖所示)
16。然後往上折(如圖所示)
17。右邊的再蓋過來(如圖所示)
18。左邊的再折過來(如圖所示)
19。繼續往上折(如圖所示)
20。再重複之前的步驟(如圖所示)
21。按照前一個麵糰的方法摺好另外一個(像不像兩個大磚頭)放置10分鐘
22。放置好的麵糰輕輕擀薄(不需要過分薄)
23。冷鍋熱油
24。放入之前做好的麵糰煎成兩面金黃
25。用刀切成小塊即可
26。好吃的不得了哦~
烹飪小貼士:
1。 用開水燙麵,這樣做出來的餡餅,餅皮外面酥脆,裡面特別軟嫩。之後一定要用筷子攪拌,不要用手和麵,以免被燙到。麵粉成絮狀,再倒入冷水,這樣冷熱交替,麵糰容易上勁。和麵之後蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。
2。 肉餡調味後,順時針攪拌上勁。
3。 麵皮儘量擀薄,不破,這樣做出來的肉餅層特別多。
4。 分成九個格子,除了最下邊一個格子空著,其他八個格子放上肉餡,鋪開抹勻,折起來。摺好之後,醒發十分鐘。儘量擀薄,但不要破。
By 文小靜一
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