千層餅的新做法，做一次兩種口味，鹹香酥脆，鬆軟香甜，倍好吃！

今天寶媽給大家分享一個千層餅的新做法，做好的千層餅層次是真正的分明還均勻，可以一層層揭著吃，外脆裡軟，看到就有食慾，就想吃。自從學會這個做法後，我就連麵包都不怎麼買了，每次做兩個這樣的餅，回回吃得一乾二淨，而且做法簡單零失敗，新手也能照著做，也能一次做成功，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看吧！

【準備食材】500克麵粉，5克酵母，280克左右溫水，2克食鹽，適量五香粉，適量食用油和蜂蜜，適量熟芝麻，少許芹菜、蔥花，葡萄乾

【做法步驟】

1、上午炒芹菜摘下來的嫩芹菜葉，清洗乾淨控幹水分，切成碎末，裝入碗中，然後再切點蔥花和芹菜末放在一起，接著再準備點葡萄乾清洗乾淨，控幹水分，放一邊備用。

2、盆中加入500克普通麵粉，5克酵母，然後把280克左右的溫水，一點一點的加入到麵粉中，邊加邊用筷子不停的來回攪拌，攪拌成面絮狀後，下手揉成細膩的麵糰，不要求揉出手套膜。

3、麵糰和好後，馬上拿到案板上，不用等它發酵，揉圓後一分為二，我今天準備的食材分量正好是做兩個餅的，取其中一個麵糰，揉搓滾成長條，先切四分之一，然後再把餘下的四分之三分成大小均等的4份。

4、把準備好的五個小麵糰，用擀麵杖分別擀圓擀薄，接著把最大的面片放在最下面，再用刷子刷上一層食用油，如下圖般均勻地撒上適量食鹽、五香粉、芹菜末和蔥花，芹菜末和蔥花也可以不加或者換成自己喜歡的其他蔬菜，然後再依次重複上面的步驟，把其它的麵皮都疊加在一起。

5、最後一個面片放上去的時候，不用刷油，在它的邊緣抹上一圈清水，然後把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按壓緊實即可。

6、把千層餅翻過來，在上面用刷子刷上一點清水，均勻地撒上一層熟芝麻，輕輕按一遍，防止芝麻掉落，然後把另外一張餅，也依此方法做好就可以了，不過第二個餅，寶媽給孩子做的甜味的，把食鹽、五香粉換成了蜂蜜，芹菜葉和蔥花換成了葡萄乾，不過做法是一樣的，兩張千層餅生胚做好後，放一邊備用。

7、鍋中加入適量清水，然後把做好的千層餅放入鋪了籠布的篦子中，蓋上鍋蓋，先不開火，讓它在鍋中鬆弛醒發20分鐘，鬆弛好後再開火，水開上汽後蒸25分鐘即可蒸熟，關火，取出千層餅，晾一下去去水汽，切成塊裝入盤中就可以直接開吃了，葡萄乾的寶媽準備切開直接吃，芹菜葉蔥花的，準備用平底鍋煎一下再吃。

8、把蒸熟的千層餅，放入平底鍋內，鍋內也刷油也可以不刷，然後小火慢煎，多加這一步的目的是讓千層餅的表面可以變得酥脆，兩面都用小火煎一煎，可根據個人喜好決定煎制時間的長短，煎好後切塊裝入盤中即可食用。

千層餅採用先蒸後煎的方式，做多少層都不用擔心會夾生，蒸好之後就可以吃，但為了追求外脆裡軟的口感，就可以像寶媽這樣把它再放到平底鍋裡小火煎一下，直到表皮酥脆。這樣做出來的千層餅外酥裡軟，層次分明，可以一層層揭著吃，層次之間一點也不粘連，裡面像麵包一樣暄軟，面香撲鼻，吃著特解饞，看起來是不是也特別的好看？你學會了嗎？有時間不妨在家試著做做哦！

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