煮銀耳羹，別隻知道加水！建議這樣熬煮，不僅出膠快，還又黏又稠

俗話說得好“外行吃燕窩，內行吃銀耳”。

銀耳不僅好吃，還十分有營養。銀耳中含有許多的蛋白質、多種氨基酸和多種礦物質，這些營養物質都對人體有益，女性多吃銀耳還可以起到美容養顏的功效。

在古時候，銀耳可是

只有皇帝和達官貴人們才能吃上的養生佳品。不過，隨著經濟的快速發展，

銀耳已經成為再平常不過的食材，可以用來煲湯、拌冷盤、清炒等等，無論哪種做法，都可以俘獲一大批吃貨。

銀耳，雖然口感軟糯、入口爽滑，但是想要熬出一碗膠質滿滿的銀耳是需要技巧的。

今天小編就給大家分享幾點做銀耳羹的重要步驟，保證你做出來銀耳的湯汁順滑黏稠。

銀耳的清洗

銀耳的清洗，我們可以在水中加入適量的食鹽和麵粉浸泡一會。這是由於

食鹽有很好殺菌作用，麵粉有很好吸附雜質作用，把銀耳浸泡在清洗後，就能給它清洗得特別乾淨，一點雜質都沒有。

冷水浸泡

清洗好後的銀耳，需要進行泡發。但是要注意的是，不能使用熱水。雖然熱水浸泡，可以使得泡發

速度翻倍，但是營養價值也是大打折扣，使營養價值加速流失。

因此，我們應該用冷水浸泡銀耳，大概浸泡2-3小時，可以讓銀耳充分的泡發，這樣更容易煮出膠質。

泡發銀耳的時候，記得根部朝上，這樣能讓銀耳充分接觸水分，泡發得更加充分。

將銀耳撕碎

泡發好後的銀耳，我們應該

將銀耳撕得儘量碎一點再放入鍋中煮，因為銀耳撕得越碎，與水的接觸面積就會越大，煮的時候出膠也就越多。

銀耳熬製

煮銀耳，最好是使用砂鍋。這是由於砂鍋具有良好的通氣性和

吸附性，導熱均勻，散熱慢，最適合用來煲湯。在相對平衡的溫度環境下，有利於水分子與銀耳的相互滲透，這樣燉煮出來的銀耳羹質地軟糯。

選好鍋具後，我們就將銀耳放入鍋中，然後加入水的比例是1：5，

例如我們泡發後的銀耳是200克，那就要倒入1000毫升的水，才是最佳比例。水過多或過少都會影響到湯

的濃度。

接下來我們就將銀耳用大火煮開，然後轉中火煮，

然後用勺子不停攪拌，攪拌10分鐘到銀耳出膠質。

然後

加入少許黃冰糖，

轉小火熬製20分鐘。

最後在出鍋前10分鐘再把枸杞和紅棗加進來，這樣會讓銀耳羹味道更加清甜爽口。因為紅棗和枸杞都含有有機酸，

，過早地加入到銀耳羹中，不僅會影響銀耳出膠，而且會影響整體湯品的顏色。

經過我們精心熬製的銀耳羹，

非常黏稠，入口甘潤！每天吃上一碗，不僅能清涼降火，還能補充營養，讓我們的面板變好，氣色更佳。

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不過對於上班族來說，根本沒有太多時間和精力來熬一碗銀耳羹。那麼小編推薦大家不妨試試這種凍幹銀耳羹，

它不用我們費精力去找食材和配料，也不用花時間燉煮幾個小時，只需要用熱水沖泡60秒就可以直接吃。

這是由於採用了目前國際先進的食品凍幹保鮮技術，

最大限度

地

保留了銀耳的營養和口感，

綿軟濃稠，香甜不膩。

而且

非常的健康，0防腐劑、0色素、0香精、0脂肪，更沒有任何增稠劑，純大健康食品，孕婦、老人、孩子都可以喝放心食用。

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