愛吃黃燜雞的小夥伴看過來，教你一招好吃不膩，還可以這樣做？

大家好，這裡是小新美食解說，一個喜歡美食的男人，快過年了喜歡做菜的小夥伴看過來，今天我們要做的這道菜相信很多人都吃過《黃燜雞米飯》基本上哪個城市都有它的身影，我也吃過好多個版本的黃燜雞，但是有好吃的也有不怎麼好吃的，而且在外面吃還貴，都夠買一隻雞了，外面的一份才幾塊雞肉都不夠你吃，大家是不是有同感，今天教大家做的這道菜是正宗的黃燜雞，香菇搭配雞肉的肥美簡直了，看看這道菜是怎麼做好吃的。

好了首先看看需要哪些原材料 主材料：雞腿四個，香菇不能太多否則會把雞肉的味道掩蓋（七八個）青椒紅椒（兩三個）料酒適量（看原材料的多少）輔料：生薑片適量 ，幹尖椒適量（喜歡吃辣的可以多加點）鹽適量白胡椒適量生抽適量 冰糖（七八顆）凡是適量的看原材料的多少決定，簡單快速這是道（煮）菜。

首先我們看一下雞肉的營養，有豐富的蛋白質脂肪，鈣還有其他優質營養雞肉一定要選擇新鮮的什麼樣的雞肉是新鮮的，如果不是先殺的雞在外買的，那這裡教你們如何挑新鮮的雞肉，在超市看雞肉的顏色顏色黃的說明凍的時間短是新鮮的如果發黑冰厚證明不新鮮，為什麼會說這段新鮮的雞肉對身體好，健康最重要，接下來說下香菇，這個是這道菜的核心，為什麼是核心，想必大部分人都吃過這道菜，吃的時候是不是感覺香氣撲鼻，就是因為香菇的原因，有增香還有藥用價值，可以補氣血，開胃，延緩衰老，提高免疫力等等一些對身體好的元素在裡面，好了接下來教大家怎麼做這道菜。

操作：準備好雞腿切成大小差不多的塊狀，不要太小因為太小等會炸的時候會縮水，一縮水就變小了，香菇切兩三刀大小均勻即可青紅椒切塊生薑切片（幹辣椒想吃辣的可以加幹辣椒）開始鍋里加少量水，放入切好的雞塊，在加適量的料酒去腥味，水開了之後把雞塊撈出清水洗一下上面的浮沫，洗完後瀝乾水，等會好下鍋炸，炸過後的雞塊好入味，凡是炸過烹煮的菜都要小火慢燉，這樣顏色上去了味道也上去了

鍋裡放入少量的油冷油放入冰糖，然後開小火熬化，熬的過程中一直攪拌，這和炒糖色是一個原理，看到鍋裡有泡泡了就可以了，記住不能大火，不然容易糊鍋，快速的倒入過完水的雞塊，開大火快速的翻炒，讓雞塊上色，在倒入適量料酒，放入生薑片（可以放幹辣椒）倒入適量生抽

倒入適量清水，最好蓋過雞塊，如果不蓋過的話水不多收汁不均勻，煮開後過10分鐘左右下入香菇塊調味放入適量白胡椒粉蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，不定時的翻動一下讓味道均勻烹煮，等雞肉熟爛，湯汁收的快差不多的時候放入鹽雞精，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃不膩，外面吃的不管好吃不好吃還是自己做的安全放心，

好了這期菜到這裡就結束了，總的來說這道菜營養豐富，好吃下飯一學就會，食材簡單，有喜歡美食的小夥伴可以一起學習交流，活到老學到老，炒菜這門學問是永遠也學不完的，有不同想法和做法的小夥伴可以發到評論上一起學習。