天氣悶熱又幹燥，煲上一鍋清涼又解暑的銀耳蓮子枸杞羹，涼快一夏

三伏天很難熬吧，小吃貨是不是經常被家裡的老人禁止吃冷飲但是卻管不住嘴呀，那今天筍筍來推薦涼快又美味的甜湯吧。

銀耳物美價廉，一直是人們津津樂道的美容佳品，又被稱為“女人的燕窩”、“菌中之冠”。

古時銀耳與燕窩的身價是一樣的，只有皇宮貴族、富貴人家才能享用，後來慢慢傳入民間，被稱為“平民燕窩”。

據史料記載，清末名醫唐容川以銀耳作藥，幫助慈禧邁過了“痢疾”這道鬼門關。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”“長生不老良藥”。孫思邈的《千金翼方》、李時珍的《本草綱目》等對銀耳均有詳細的論述，《神農本草經》等中醫典籍中對銀耳也有記載。

夏季炎熱，銀耳潤燥，多吃銀耳湯羹清涼又解暑，女性朋友常服銀耳湯羹，有益身心健康。

李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果。” 百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。銀耳與百合、蓮子搭配做成糖水，效果更佳，具有滋陰潤肺、益氣養心的功效，非常適合夏季去除燥熱。

醜耳是銀耳中優良品種，是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳在採摘後增加了水泡清洗工序，因此醜耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含更多的膠原蛋白，可美容養顏。

甜蜜又爽滑的醜耳蓮子百合枸杞羹，晶瑩剔透，羹濃味甜，有潤肺養胃、美容養顏的功能，特別適合這個炎熱又幹燥的夏天。

食材

醜耳1朵、蓮子50g、幹百合50g

枸杞20g、冰糖50-80g、清水適量

步驟

醜耳用溫水泡發半天，蓮子、百合溫水泡發1小時左右。

泡發後的醜耳去除黃色的根蒂，再撕成小塊。

泡發後的蓮子搓掉頂部褐色的皮，根據喜好選擇是否去除蓮芯。

將醜耳放入電飯煲中，加入適量清水，水量剛剛好沒過醜耳略多一些為佳，開煮湯功能煲湯1。5小時。

熬煮半小時左右，醜耳差不多開始出膠質。

放入蓮子。

再熬煮半小時左右，煮至蓮子開花，這時候醜耳更加濃稠。

放入冰糖和百合繼續煲湯最後半小時。

熬好以後百合非常軟爛。

放入枸杞，攪拌均勻，燜15分鐘。

出鍋。

富含膠原蛋白的醜耳蓮子百合枸杞羹，晶瑩剔透。

嘗一口，又甜蜜又爽滑。

清涼的醜耳蓮子百合枸杞羹，炎熱乾燥的季節，正好去去燥火。

喜歡薄荷清涼口感的可以將薄荷和枸杞同一時間放入，太早放入會影響口感，喜歡甜食的可以在湯羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使湯品口感更佳。

湯

羹燉好後冷熱皆可食用，放入冰箱冰鎮後食用更清涼，特別適合炎熱的夏季。

小貼士

1、製作該湯羹最好用瓷煲或砂鍋，儘量不要用鐵鍋，以免鐵離子與其中的成分發生化學反應影響療效和口感，有的時候可能還會變黑。

2、銀耳應選購淡黃色，根部顏色略深為佳，醜耳（銀耳）要煮很長的時間才會粘稠，所以應該最先煮；蓮子、百合煮的時間不能太長，否則很容易化成粉末，但是蓮子要在百合前入鍋；枸杞要最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味，影響湯羹的味道；也可以根據個人喜好加入適量的紅棗一起燉煮，口感和療效會更好。

3、銀耳出膠小竅門：

①銀耳須頭天浸泡，浸泡時間短難以出膠，一般浸泡半天燉煮2小時即可，若只浸泡半小時燉出的銀耳口感脆生，須加大燉煮時間方可出膠質；

②銀耳泡好以後要撕碎，越碎越容易出膠質；

③銀耳燉煮須一次加水，水量沒過銀耳的1/3即可，這樣最容易出膠，中途加水會沖淡膠質，如必須加水要加開水；如用鍋燉煮要先大火，後轉小火，一般燉煮2小時即可出膠。

圖文：

呵呵筍

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