“老一輩”公認的幾道下酒菜，好吃接地氣，不過如今知道的人不多

“美食配美酒，快樂年年有”。

如今人們的生活幹啥都需要酒，節假日需要、聚會需要、傷心難過也需要，有酒不一定喝，但沒酒絕對不行。

喝酒肯定要配下酒菜，而好的下酒菜有著“畫龍點睛”的作用，不僅能保護身體，還能使酒喝起來更加香醇，多喝2兩都不為過。

每個時代都有每個時代的芳華，下酒菜也是年年在變，如今越來越高階，什麼龍蝦鮑魚都能做下酒菜，雖然也很美味，但是對於老一輩酒友來講，他們會更加懷念當初好吃且接地氣的下酒菜。

今天咱們就來盤點一下“老一輩”公認的幾道下酒菜，和白酒很搭，可惜如今知道的人不多，快來看看你吃過幾樣？

第一道：涼拌皮蛋

有什麼下酒菜可以常年保持新鮮感？答案肯定是涼拌皮蛋。

皮蛋別名“松花蛋”，是中國傳統美食，在外國人心中，它可謂是一道“黑暗料理”，不僅長相醜陋，而且難以下嚥。

而在國人心中，涼拌皮蛋是開胃前菜，吃起來非常美味，特別在上世紀，很多酒友都是拿它做下酒菜。

第二道：涼拌豆腐絲

中國的豆製品歷史悠久，已存在上千年，延續下來有很多種做法，當年豆腐絲就是最受酒友歡迎的一道。

這道菜採用的是涼拌的形式，入口綿軟，口感鮮香美味，吃完嘴中留香，非常適合開胃。

這道菜製作比較簡單，把豆腐餅切成絲，在熱水中過一遍，之後放上調料即可。

第三道：老菜脯

看起來黑不溜秋的老菜脯，其實就是曬乾的蘿蔔乾，它並非什麼黑暗料理，而是當年最受歡迎的下酒菜。

爺爺奶奶一輩對這道菜頗為熟悉，當年米都少見，更別說大魚大肉，多數都是自己種田，蘿蔔是種得最多的，所以才慢慢誕生出老菜脯。

這道菜的製作比較簡單，在蘿蔔側面切上幾刀，不要切開，然後曬乾裝壇即可，時間越久風味越濃，配上白酒十分美味。

第四道：豬油渣

在農村，年關都要殺豬，殺豬最有面子的就是“膘”長，也就是肥肉多，可以拿來煎油，油炸又可以拿來做下酒菜，兩全其美。

煎油渣一般在過年前幾天或者後兩天進行，把所有肥肉切下來，放入大鍋中，放上一點水，水燒乾出油，慢慢將肥大的豬肉煎小，吃起來香嫩酥脆，美味可口，拿它下酒能多喝2兩。

以前人們條件有限，不但下酒菜精簡，酒水也基本上是散酒，幾塊錢一斤，但喝起來很美味。如今想買到這樣的散酒，比“登天”還難，多數涉及勾兌，所以很多人選酒都是選值得信賴的品牌，就拿筆者家來說，高階消費不起，目前都是喝百元價位的好酒，比方說下面這2款：

【緣得仿臺酒】

這款酒從釀造到新酒誕生一共要花費365天，使用的是人們熟知的12987工藝，是正兒八經的大麴坤沙醬酒。

緣得仿臺茅風味醬酒緣7老酒貴州茅臺古鎮53度醬香型高度白酒整箱6瓶裝宴請生日婚宴慶功酒送長輩收藏好酒

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此酒產地在茅臺鎮，釀酒用的是茅臺鎮獨有的紅纓子糯高粱，1年釀出新酒以後，還要窖藏7年時間，這7年酒水自然老熟，口感變得更加豐富。

如果大家細心點會發現，不管是工藝還是選料，這款酒都和茅臺酒差不多，所以風味上更偏向於茅風。

口感細膩飽滿，窖香濃郁，在嘴中糧香明顯，舒適無比，飲完不會出現上頭情況。

【劍南春水晶劍】

百元價位最抗打的產品，品牌屬於一線實力，和茅臺、五糧液並稱“茅五劍”，不過前兩者都在瘋狂漲價，而這款劍南春水晶劍作為代表產品，幾十年如一日，從未大幅提價，至今老百姓也能消費。

劍南春 水晶劍 46度 100ml 單瓶裝 濃香型白酒

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作為一款濃香型白酒，劍南春產自四川，口感屬於川派濃香風格，入口綿柔，口感細膩，飲完唇齒留香，回味無窮。

——文末——

上面4道下酒菜大家都吃過嗎？感覺怎麼樣？分享一下感受吧！咱們今天內容就說到這裡，下期再會。