芸豆糕，晶瑩剔透特別好吃，又Q又甜

芸豆糕

By 澤瑞媽媽

今天給大家帶來一道用芸豆製作的營養小零食，我家閨女特別喜歡，每次我都特意多做點，孩子放學回家，時不時往嘴裡塞上一塊，這樣的小零食，比買的可放心多啦。而且做法不難，喜歡的朋友一定要試試哦！”

原料：木薯粉、紅芸豆、糯米粉、白糖。

做法步驟：

第1步、先做蜜豆，各種芸豆清洗乾淨後，用清水浸泡一個晚上，芸豆皮厚也比較硬，最少也要浸泡8個小時以上，吃起來更軟糯。我泡了一天一晚，口感非常好。

第2步、將紅芸豆倒入電飯鍋中，加入適量水，白糖蓋上壓力鍋蓋子壓熟。糖根據自己口味放，喜歡甜的就多放些，喜歡原味就少放些。

第3步、壓好的蜜豆是這樣的，綿軟但是不破皮，放涼就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏，做甜點也可以。

第4步、將木薯粉和糯米粉倒入碗中，木薯粉和糯米粉的比例為2：1，糯米粉太多的話做出來的水晶糕不透亮。

第5步、木薯粉和糯米粉混合均勻後，慢慢加開水攪拌一下。

第6步、稍微放涼後放入煮好的蜜紅豆。

第7步、不燙手後用手揉成團，不要太軟，水儘量少放，能成團即可，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。糯米粉和木薯澱粉比較細膩，麵糰不要太軟，太軟的話蒸好後不容易成型。

第8步、鬆弛好的麵糰在案板上揉勻，搓成長條，然後用刀切成均勻的段。

第9步、全部切好後放入蒸鍋，底部墊上矽油紙或者直接在蒸屜上刷油，不要用屜布！不要用屜布，會很黏，用屜佈會黏到你拿不下來的。

第10步、全部碼好後放入蒸鍋，水開後繼續蒸15分鐘左右，蒸好最好過5分鐘再拿出來，這個是蒸熟後樣子，晶瑩剔透特別好吃，又Q又甜，還能吃到整粒整粒的蜜紅豆，閨女每次都吃得停不下來呢。

第11步、成品！

小貼士：

1、糯米粉和木薯澱粉不太好塑形，水儘可能少放，能成團即可。整形的時候儘量將麵糰搓高一點，因為蒸熟後會稍微塌下來。澤瑞媽揉的麵糰稍軟了，蒸好後就塌下來了，不好看，但是真是好吃呢！2、做蜜紅豆的時候芸豆是泡過的，吸足了水，高壓鍋壓的時候水一定要少放，與豆子持平就好。

來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。

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