青椒炒肉掌握這個技巧，肉絲鮮嫩可口又下飯，好吃到停不下來！

青椒炒肉掌握這個技巧，肉絲鮮嫩可口又下飯，好吃到停不下來！

家常菜要做的好吃像飯店裡的那樣，有難度，但只要動點心思和想法，家常菜也能做的比飯店裡的菜餚好吃。青椒炒肉，這是最常見的一道家常飯菜，肉質軟嫩還多汁，不管是什麼時候吃都最下飯。可是這道簡單的飯菜，想要做的入味也是需要技巧的。下面咱們就跟著小編來學習一下，這道飯菜的技巧，話說青椒炒肉掌握這個技巧，肉絲鮮嫩可口又下飯，好吃到停不下來！

對於南方人來說，不管是39℃還是40℃，青椒炒肉這道菜都是必不可少的，越熱的時候越要吃，一碗白米飯在配上油淋淋的辣椒炒肉，又開胃又爽口，每次都能多吃幾碗飯。其實北方人很能吃辣的，只要飯菜做得好，人人都愛吃，就像今天說的青椒炒肉一樣。

把青椒洗淨，去蒂去籽，切成小塊。

把肉切絲或片，姜蒜切末。

這一點需要說的就是，豬肉洗淨後切絲或者是片先放入碗中，然後向小碗中加入一個雞蛋、適量的澱粉、料酒和醬油，攪拌均勻，讓豬肉先醃一小會兒。這個也就是今天大廚要給咱們分享的一個技巧了。青椒炒肉肉質鮮美，青椒入味，就是需要多加這一步。因為豬肉醃製時加一點雞蛋不僅味道更好、吃起來口感也會更加的鮮嫩爽滑。這一店相比很多人都不知道吧。

炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒，炒的時候，要用大火，這樣炒出來的肉質鮮美。肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲一起翻炒，最後加入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋了。

最後這一點需要說的就是，許多人在做這道飯菜的時候，喜歡先炒肉，再把青椒放進肉中炒……這樣做往往會使肉絲炒老。聰明的方法即是將青椒和肉絲分隔炒後，再混合。以上就是今天分享的青椒肉絲的技巧和做法了，你們都學會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回覆的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝。