春節年夜飯，準備這5道硬菜，做法簡單，在家人朋友面前露一手

導語：春節年夜飯，準備這5道硬菜，做法簡單，在家人朋友面前露一手

2020年春節馬上來臨了，在外工作的人都陸陸續續回老家與家人團聚了，春節的時候，一家老小都有各自的安排，老人小孩就負責玩耍休息，家庭主婦主男們不僅要忙活著走親訪友，還要張羅著準備每天的飯菜，尤其是年夜飯，更是重中之重，很多掌勺年夜飯的主婦主男們為了讓家人們吃的好、吃的開心，從菜品的確定、食材的採購到製作，需要花費很多心思在上面，今天小編就給大家分享5道年夜飯的硬菜，做法簡單，讓你在家人朋友面前露一手。

第一道：松鼠魚

松鼠魚屬於江蘇傳統名菜，成品形狀像松鼠，故名松鼠魚，做起來比較簡單，是一道酸甜開胃的下飯菜。

1、選一條新鮮的鱸魚，將魚鱗、魚內臟出除並清洗乾淨。

2、將魚頭切掉，魚身對半切開，但不能切斷，中間的魚骨頭切掉。

3、改用斜到切魚片，然後豎切魚條，魚皮不能切斷。

4、裡面加少許鹽、胡椒粉、料酒醃製一刻鐘，然後將魚肉裡外都要過上生粉。

5、起鍋燒油，油溫8成熱，將魚放入鍋中炸至金黃色即可撈出。

6、鍋內放油，倒入番茄醬，加白醋、白糖一起煮，將煮好的汁澆在魚身上。

第二道：蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典名菜，屬於粵式海鮮蒸菜，是夜宵攤上最火爆的單品之一，深受人們喜愛。

1、粉絲泡軟，蒜切碎，姜切碎。

2、起鍋燒油，油溫至8成熱，倒入蒜末爆香，其中一半爆香的蒜蓉倒入小碗中，加入少量蒸魚豉油攪拌均勻。

3、用小刀將貝肉取下來，將裡面的內臟和鰓清除，只保留中間的肉以及黃，將粉絲墊在扇貝底下，然後在將取下來的肉和黃重新放回扇貝，再將調好的蒜蓉和剁椒澆在每個扇貝肉上。

4、將扇貝放入蒸鍋裡蒸5分鐘即可。

5、將調好的調味汁澆到蒸熟的扇貝上，撒上蔥花淋上熱油就可以了。

第三道：紅燒鮑魚

鮑魚是海鮮中比較有營養也比較貴的食材，深受人們的喜愛，平常捨不得吃的鮑魚，年夜飯也該安排這道紅燒鮑魚了，讓家人們好好享一下鮑魚的美味。

1、將鮑魚肉殼分離清除內臟清洗乾淨，在其表面打上十字花刀。

2、鍋裡放入並燒開，將洗乾淨的西蘭花放入開水中焯水，這個時候開水中滴入幾滴香油，炒出來的西蘭花就顯得非常翠綠。

3、起鍋燒油，油溫至8成熱，倒入蒜蓉薑蓉爆香，再加入半碗高湯和適量的鮑魚汁。

4、蓋上鍋蓋燜3分鐘，隨後少許胡椒粉即可出鍋裝盤，燜的時間太久會影響鮑魚的口感。

第四道：鹽焗雞

廣東人喜歡吃雞是出了名的，像燒雞和鹽焗雞是最常吃的，其中鹽焗雞乃廣東特色客家菜餚，鹹鮮帶甘，皮軟肉嫩，香濃美味而不油膩，具有非常獨特的味道，深受消費者的喜愛。

1、2斤的三黃雞處理乾淨，晾乾水分，倒入鹽焗雞粉，裡裡外外塗抹均勻，醃製１天。

2、然後放入烤箱中２００度烘烤４０分鐘即可，沒有烤箱的可以用電飯煲。

第五道：姜蔥焗蟹

姜蔥焗蟹是一道海鮮菜，主要食材為花蟹，花蟹肉質清甜鮮美。

1、將花蟹的肺鰓去除，清洗乾淨，剁成小塊。

2、蟹塊過上一層生粉。

3、起鍋燒油，油溫8成熱，倒入蟹塊稍微炸一下撈出控油。

4、炒鍋留餘油，加入蔥薑蒜爆香，然後倒入油炸過的蟹塊翻炒兩分鐘，隨後倒入料酒，加適量的開水燜煮2分鐘。

5、最後加入胡椒粉即可出鍋裝盤。