廣式燒麥怎麼做才能爽滑可口，快看看吧

廣式燒麥是每個桌上必點的點心，燒麥上面點綴著橙色的魚子，肉碎為主的餡料包裹著碩大的蝦仁，滴著鮮香的汁水，一口咬下去滿牙鮮香，這個燒麥是不是“一團福氣”，這也是我最喜歡吃的一種點心。今天就給大家介紹一下怎麼做廣式烤麥能更爽滑可口！

材料：麵粉350克，雞蛋100克，鹼2克，水85克，豬腿肉100克，蝦仁100克，肥肉50克，香菇20克，蔥油、蒜油、麻油各5克，胡椒粉、鹽、糖、魚籽適量。

小竅門：豬大腿肉和蝦仁都要用水浸泡比例，蝦仁用鹼水浸泡才能晶瑩剔透爽滑可口，去除腥味，之後用澱粉抓勻。香菇泡好用蔥姜醃一會。分著醃製保持食材鮮美的味道。

1、和麵，麵粉倒入盆內，加入雞蛋攪拌，直至和成光滑的麵糰，溼布蓋上醒20分鐘；

2、和餡，豬肉肥、瘦涼水浸泡15分鐘，切丁攪拌機攪肉泥（也可以用刀背剁成肉泥）抓入澱粉攪勻。香菇提前用水浸泡切丁，用蔥薑絲、料酒醃一會。蝦仁提前用鹼加水浸泡15分鐘，然後清水洗淨，蝦仁從中間切開切成片也可以整個蝦仁，蝦仁放少許鹽、胡椒，抓少量澱粉粉醃一會，肉泥加入，蔥油，蒜油，麻油，沿一個方向攪拌，加入醃好的香菇丁，蝦仁，用手邊攪拌邊摔打，少量加點水，加入鹽，糖，直到上勁兒粘稠，這樣餡料才能彈牙有嚼勁；

3、包餡料：把醒好的麵糰搓長條揪成小劑子，擀成圓皮，包入調好的餡料，最後點綴魚籽。也可以用其他食材代替，比如綠豌豆，蔥花，胡蘿蔔泥等，放入蒸屜。鍋內燒開水，上屜蒸15分鐘左右即可，切忌蒸的時間過長，否則蒸出的燒麥不爽滑、不香嫩