早餐不知道吃什麼？試試這道酸豆角炒飯，好吃到小孩舔盤子

前幾天自己買了泡菜罈子泡了酸豆角，晚上炒了一大盤酸豆角肉沫，拌飯吃特別香，還剩半盤沒吃完，捨不得倒掉就放冰箱了。第二天用來做了個蛋炒飯，一家人都吃得特別香，孩子都開始舔盤子了，說還沒吃夠。在我的記憶裡酸豆角炒飯一直是難得的美味，小時候沒什麼菜吃，又特別挑食的我對酸豆角情有獨鍾。酸豆角炒飯我一次可以吃兩三碗，吃到肚皮圓鼓鼓。

【酸豆角蛋炒飯】

［準備材料］：剩米飯2碗，雞蛋2個，包菜2片，酸豆角肉沫適量，大蔥適量，食用鹽少許，生抽1勺。

［製作步驟］：

1、包菜清洗乾淨後切絲裝盤。家裡有什麼蔬菜用什麼，生菜，胡蘿蔔芹菜都是可以的。

2、大蔥洗淨切成丁狀。我早上沒出去買蔥就用的大蔥，就地取材吧。喜歡的可以換成香蔥。

3、鍋裡放入2勺食用油，油熱後打入兩個雞蛋，微微定型後把蛋花劃散，再煎一會後翻炒幾下。

4、重新放入少許食用油，放入包菜。中小火將包菜炒軟。

5、加入少許食用鹽和生抽調味。後面米飯不需要放鹽，所有包菜提前來點底味。

6、將準備好的米飯放進去。用鏟子邊翻拌邊按壓，至到米飯鬆散為止。米飯選擇隔夜的最好，而且做蛋炒飯的米飯不要煮得太軟，稍微硬一點的比較好。

7、再放入酸豆角肉沫和炒好的雞蛋。快速翻拌落雨。米飯和酸豆角全部混合在一起即可。

8、最後放入切好的大蔥。大火翻炒幾下即可，可以嘗下味道，不夠的加點食用鹽調味酸豆角肉沫本身有一定的鹹度，我沒有另外再放鹽了。

一盤香噴噴，美味無比的酸豆角蛋炒飯就做好了。早餐吃這個太有食慾了，每一口都是大滿足。喜歡吃蛋炒飯的一定試試這個。

［小貼士］：

1、酸豆角肉沫鹹度和味道都有，所以不需要放其他的調料調味，如果有點淡可以加點食用鹽和生抽。

2、米飯推薦用隔夜飯，煮得稍微偏硬一點的米飯。

今天的美食分享完畢，我是幸福食色，上得廳堂，下得廚房，一個喜歡吃美食更喜歡做美食的女子，所有食譜做法僅供借鑑和參考，願和你分享更多更好吃的做法，我們一起做一個永遠長不胖的吃貨！

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