春天的這“3種蔬菜”，拿來包餃子，美味又營養，肉都沒它好吃

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春天的很多時令蔬果都上市了，如春筍等等。春天多吃些蔬菜，清熱下火，比吃肉好。大家可能最喜歡吃蔬菜的烹飪方式就是清炒時蔬，清炒不僅能保留蔬菜最原始的風味，也能減少對蔬菜成分的破壞。除了清炒，把青菜剁碎，做成餃子餡也是蔬菜最常見的一種烹飪方式，把青菜和肉拌在一起做成餡料，包出來的餃子別提多美味了。春天不妨試試用這“3種蔬菜”包成餃子，美味又營養。

第一種，薺菜。

薺菜的營養價值很高，它還有另外一個名字，就是“淨腸草”。薺菜中蛋白質含量豐富，還蘊含著大量的維生素C和胡蘿蔔素，不僅能夠增強體質，還能降低血壓，治療胃痙攣等疾病。所以，在春天把薺菜剁碎之後，做成餃子餡再合適不過了。將薺菜和炒好的雞蛋攪拌均勻後，一起包進餃子裡。吃到嘴裡，薺菜的清爽和雞蛋的油香混合在一起，唇齒生香。薺菜還可以跟其他的食材搭配，比如蝦仁等，大家可以根據自己的喜好拌餡料。

第二種，菠菜。

春季，正是菠菜最鮮嫩的時候，也是食用菠菜的最佳季節。菠菜有著“營養模範生”的美譽，它富含維生素C，維生素K等多種營養元素，能起到潤腸的作用，治療便秘也很有效果。礦物質含量也特別的豐富，尤其是鈣，鐵含量，非常適合長身體的小孩子吃，孕婦也可適量的服用菠菜，對大人小孩都好。菠菜最常見的吃法就是菠菜湯，不過把菠菜和雞蛋或者瘦肉一起做成餃子餡，相信也同樣完美。不過大家在菠菜清洗乾淨後，最好將菠菜焯一遍水，因為菠菜中含有葉酸，可能會有些許的苦澀的味道，焯水能夠去掉大部分葉酸，不僅口感更好，吃下去也更健康。

第三種，韭菜。

韭菜豬肉餡的餃子應該是大家吃的最多的了，這是東北最常見的餃子餡。不過雖然韭菜這食材普通，但是韭菜的營養價值也是不容小覷。韭菜中除了含有一般蔬菜都有的多種維生素之後，還含有大量的纖維素，在促進腸道蠕動的同時，還能減少人體對於膽固醇的吸收，能夠預防冠心病，動脈硬化等等。而初春時節的韭菜是品質最佳的時候，雖然韭菜有一股特殊的辛辣味，而這股辛辣味卻又殺菌消炎的作用，還能提高人體免疫力，所以不要嫌棄韭菜味道大，難吃，它的營養價值可是其他蔬菜比不上的。

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