超好吃的把子肉，肥而不膩，香糯可口，配上米飯真的絕了

徐州有把子肉，濟南也有把子肉，兩個地方的把子肉做法會有所不同，各有各的味道，那到底是哪裡的好吃？其實看每個人的口味。今天又來模仿濟南名吃“把子肉”，香而不膩，做法簡單，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，剛好用來下飯。

把子肉講究用醬油來烹調，在瓦罐中燉熟，趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，十分鮮美。除了單純地用豬肉做，還可以加上一些豆乾、腐竹、豆角、排骨之類的食材，味道也會更加不一樣。保證讓你吃完一口，滿嘴都是香味，回味無窮。

做法

1。五花肉清洗乾淨，切成小段，鍋裡放入涼水放五花肉和生薑片，煮開撈掉浮末

2。控幹水分後刷上一層老抽，皮朝下，小火煎焦上色

3。將五花肉用刀切成厚1cm的厚片

4。倒入鍋裡，加入老抽3大勺、生抽3大勺、冰糖20克、1勺鹽，放桂皮/八角/幹辣椒翻炒均勻，倒入一罐啤酒。蓋上蓋子，煮40分鐘，最後開大火收汁。

5。蓋上蓋子，煮40分鐘，最後開大火收汁，大火將多餘的湯汁收濃，並且撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜

6。按照上面的步驟做，其實方法很簡單，出鍋後味香濃郁，香而不膩，看著都要饞的流口水，配上米飯或者饅頭，美味好吃又下飯。這種和紅燒肉很像，但是口感不太一樣，吃貨朋友們可以試試哦~

小貼士

1。要選用帶皮的五花肉，肥瘦相間，均勻分佈，這樣的肉燉出來最香

2。綽水不能太少，一定要小火慢燉，否則容易糊鍋

3。可以根據自己口味加入適量幹辣椒做成辣味把子肉，也可以加入適量冰糖，白糖等做出類似於甏肉的口味。

4。除了豬肉可以滷煮以外，雞蛋、丸子、青椒、豆角、豆筋、豆腐乾等等都可以製作。一般雞蛋、青椒、豆角等

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