苦夏吃它人舒服！煲一煲，愛上火的人要多喝！

夏至一過，接下來的氣溫會越來越高，直到三伏天達到頂峰。

所以古有“夏至不過不熱”的說法，中醫學認為，夏至前後可以多吃苦味的食物清心，吃酸味食物固表。

而想要把這倆個味道完美的融合，一碗酸菜苦瓜湯，就可以很好的解決~

苦夏苦夏，鬧得人頭暈腦脹無胃口，苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促進食慾。

《泉州本草》謂：苦瓜能“主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢”。

所謂以苦攻“苦”，有效祛暑。

煲苦瓜湯，放黃豆可以增加其清熱的功效。

有些朋友愛苦瓜“清熱”，但不喜苦味，不過苦瓜這種食材，自苦而不以苦人。

滲於湯中的些許，也被酸菜沖淡，增添了幾多時間的風味，苦也喝出了甘。

因生苦瓜含有清脂素，生吃有減肥效果，不知有沒有勇人生啃苦瓜。

光想舌頭都打顫，還是喝湯為好。

- 食材準備 -

酸菜250g 苦瓜1根

（約300g）

豬龍骨500g 幹黃豆60g 薑片10片

（5片用於焯水，5片用於煲湯

） 蔥結1個 料酒10g 蒜瓣 4個 鹽適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

黃豆用清水浸泡4小時或一晚，洗淨瀝乾水分備用

2

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酸菜洗淨擠幹水分，切大塊；苦瓜洗淨對半切開，去瓜瓤，切大塊備用

3

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豬龍骨洗淨冷水入鍋，加入薑片、蔥結、料酒和沒過豬骨的清水，大火煮開撇去浮沫再煮2分鐘，撈出用清水洗淨瀝乾水分備用

4.

準備一個湯鍋，放入焯過水的豬骨、泡好的黃豆、酸菜、薑片和1。5L清水，大火煮開後轉中小火再煮30分鐘

5.

蒜頭用油煎至表面金黃，待湯煮了30分鐘後，加入煎香的蒜頭、苦瓜塊和食鹽再煮30分鐘即可開吃

苦瓜湯跟大部分瓜湯肉湯不同，不會把所有的味道都展示在湯麵上。

它色清無油，光看是很難想象，酸鹹苦鮮，無色味濃。

酸菜是這湯最獨特的的亮點，甘中夾酸，幾顆煎蒜增鮮。

帶有些刺激味道的食材，都溫和地融化在湯中，但一碗下去立馬有吃飯菜的胃口。

瓜肉燉得軟耙，可以一起吃，在肉香的帶動下，苦瓜變得解膩起來。

最後再就兩口湯，舒適~

不知道今天的夜晚幾時來臨，此時我們的夜空正面向銀河系的中心，會有更多的星星出現在天邊，組成夏季星空。

星河璀璨，我想，是這個季節給予人間的最大浪漫~

小主提示

1。怕苦的小夥伴，可以將苦瓜塊先用沸水焯一下水再入鍋煮

2。酸菜可以選澄海酸菜或潮汕酸菜，酸菜本身自帶鹽味，所以加鹽前先嚐嘗味道再決定加多少

3。豬龍骨也可以用豬排骨、豬扇骨、豬腳、豬尾等代替