四川“八大名菜”有哪些？你吃過幾種？網友：川菜果然有一手

四川自古以來就是一個好地方，

作為“天府之國”

，四川不管是風景還是美食都是獨一檔的，其中不得不提的就是四川的美食，也就是川菜。

川菜作為四大菜系之一，其地位幾千年來不變，

被譽為中華料理的集大成者

，全國各地都能看到川菜館，那麼今天我們就來看一下川菜館有哪些出名的名菜，小夥伴們可以看一下自己吃過幾種。

魚香肉絲

我小時候經常納悶，魚香肉絲裡為什麼沒有魚肉，長大後才知道，

這道菜的精髓在於“魚香”二字

，用特製的調料製出魚香味所以叫做魚香肉絲。

這道菜的大名已經無需贅述，作為一道走進千家萬戶的家常菜，

其色澤鮮紅明亮，口感鹹鮮酸甜，入口香嫩軟滑

，是一道廣為人知的下飯菜，不管是五星酒店，還是街邊小攤，沒有一個不會做這道菜的。

宮保雞丁

這道菜是一道聞名海外的名菜，選用雞肉為主料，搭配上黃瓜、花生米、辣椒等輔料烹製而成，

紅而不辣、辣而不猛

。

宮保雞丁是四川十大名菜之一，其特點在於

辣中有甜、甜中有辣

，雞肉的鮮嫩搭配上花生和黃瓜的酥脆，吃起來

香辣味濃、肉質滑脆

，是川菜中的明星產品。

麻婆豆腐

麻婆豆腐突出了一個“麻”字，用嫩豆腐搭配上大量的花椒、辣椒麵，以及其他的調味料，

將川菜的麻辣鮮香

發揮

的

淋漓盡致。

麻婆豆腐不僅是四川十大名菜，還是中國十大名菜，吃起來會感覺到

麻、辣、鮮、香、脆、嫩、爽、滑、酥

一齊在口中迸發，越吃越香，越吃越想吃，可以說是川菜中的頂流了。

水煮肉片

水煮肉片起源自自貢，是一道非常下飯的家常美食，我每次吃這道菜都要吃好幾碗大米飯。

水煮肉片的肉片是豬肉，把裡脊肉切成薄片先掛糊再烹製，搭配上大量的辣椒，最後潑上一層熱油，

瞬間把香味激發出來，

吃起來十分的鮮嫩爽滑。

辣子雞丁

辣子雞丁是起源自重慶的特色菜品，用雞肉丁作為主料，

幹辣椒不是主料卻發揮了比主料更重要的作用

。

這道菜的烹製不是很難，將雞丁裹糊油炸，搭配上幹辣椒下油鍋爆炒，

成菜色澤鮮紅明亮、質地酥軟，吃起來鹹鮮醇香

，只要吃過的都說好吃。

回鍋肉

這道菜同樣是一個傳統名菜，用豬肉、蒜苗、青椒等烹製而成，

色澤紅亮、肥而不膩、滿口留香

。

回鍋肉的製作及其簡單，把五花肉切成片焯水後撈出，起鍋燒油下蔥蒜爆香，下五花肉片翻炒，然後下入青椒、蒜苗等繼續翻炒，最後加鹽、雞精等調味即可出鍋。

口水雞

作為一道名菜，口水雞素有“

名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州

”的美譽，雖然是冷盤，卻力壓無數熱菜。

很多小夥伴好奇為什麼叫口水雞，這是因為這道菜中含有大量的

花椒、麻椒

等，吃到嘴裡會不自覺

的

流口水，這也恰恰說明了這道菜的魅力所在。

夫妻肺片

夫妻肺片菜

如起名

，最早是一對夫妻研發出來的，用

牛肉、牛舌、牛肺等食材滷製，

然後切片，再搭配上辣椒油等輔料而成。

這道菜是一道冷盤，最早是夫妻倆提籃沿街叫賣，後來名氣逐漸打出去，就成了一道名菜。這道菜吃起來

肉嫩味鮮、麻辣濃香，十分可口

，很多去四川的小夥伴都會專門去吃這道菜。

以上就是為大家推薦的四川八大名菜，可以看出川菜的特點就是非常親民，而且這些菜都是

家常菜、下飯菜

，這與川菜的發展歷程有關。說了這麼多，不知道哪道菜勾起了大家的食慾呢？