教你學會做當歸雞湯，味道鮮美，營養豐富，做法簡單！

今天跟大家分享一個當歸雞湯的做法，家裡有老人孩子需要補的，一定不要錯過。準備一隻土雞，也可以用烏雞，先把雞一分為二，我一個人吃一隻吃不完，所以我用半隻，另外一半，下次做別的。

先把雞處理一下，從雞脖子和雞腿處各砍一刀，然後把雞身上的肥油扣掉，再把半個雞屁股砍掉不要，雞爪的指甲也砍掉不要。

然後改刀，剁成均勻的塊兒備用，塊可以適當的大一些，燉出來的肉會更加好吃。

今天用一個小煤氣灶來做，和你們一樣，我能做的你們也可以，鍋裡先加入適量的清水，冷水下入雞肉焯水，放入四片生薑，小蔥一根挽成節，適量的料酒，以上三樣都有很好的去腥增香的效果。

接著開大火把水燒開，燒開以後，撇去多餘的浮沫。然後再煮兩分鐘倒出來，過一下冷水。

我們把雞肉全部撿出來，放到冷水盆裡浸泡五分鐘，過冷水能夠讓雞肉更緊緻，同時也可以過濾掉雞肉殘渣，讓後面的雞湯更為清澈健康。

五分鐘後準備一個砂鍋，加入清水以後，倒入雞塊。

我們在切一點輔料，切幾片生薑，香菇四個，中間對半切開，然後全部放進去。

再倒入黃酒十克，當歸四片，當歸是中草藥，不需要放太多，四個大紅棗，蓋上蓋子，開大火先把水燒開。

雞湯現在已經煮了八分鐘了，我們轉小火繼續再煮50分鐘，中間不要再開啟蓋子，防止雞湯散味。

50分鐘以後，開啟蓋子，放入一把枸杞。食用鹽兩勺調味，然後繼續蓋上蓋子，開文火，慢慢再燉十分鐘。

十分鐘後開啟蓋子，香味瞬間撲面而來。