走在潮汕的街頭，一份簡單的炒米粉，勾勒出年少時回憶

小編昨天偶然間刷到一個廚師直播炒米粉，既然可以一分鐘炒一份米粉，小編當時就很震驚呀。怎麼做到一分鐘就可以完成一道美食，今天晚上還特地炒一份米粉吃並記下時間，想知道小編可不可以挑戰廚師呢，結果當然是不可以的啦，但是對於炒米粉，小編有話說。炒米粉比較簡單，你可以隨意搭配，對於米粉的選擇，米粉的選擇也有很多。

小編一般都是選擇河源米粉，或者東莞米粉。河源米粉，你泡的時間不能太長，否則炒出炒出來的米粉是很碎的。小編第一次炒河源米粉，就是不知道原來不可以泡那麼長時間，而且小編是用熱水的，炒出來的米粉跟炒飯。東莞米粉，它不太容易碎，但是它是一大袋的不太好拿出來，拿出來的時候有點容易碎，不過兩者炒出來都是非常delicious。

從小到大，小編就非常喜歡吃炒米粉，挺多潮汕人都喜歡吃炒米粉，因為它香，而且不會像炒河粉一樣吃多會膩。當然，小編自己也經常炒米粉，而且技術真的有見漲，越炒越好吃。感覺小編見證了自己從炒米粉只會放醬油和鹽，到現在什麼調料都會放，味道當然會更好啦。味道根本不差外面餐廳的呢，有時候平時懶得自己炒米粉，就會點個炒米粉，感覺有些炒的還沒有小編炒的好吃呢。

最近廣西的朋友跟我說京南米粉特別好吃，但是小編沒吃過呀，那不得趕緊入手，京南米粉距離小編家還有一點點的距離就收到啦。小編一星期不吃一次炒米粉屬實難受呀。而且小編特別喜歡放很多瘦肉、雞蛋、火腿、比較少放青菜，小編屬實是喜歡吃肉，不過如果有去超市買豆芽的話，我也會放很多，超級喜歡吃豆芽。

可能小編對於自己比較自信，總覺得自己做得比較好吃，不過也不是說別人做得不好吃哦，小編更喜歡自己做的原汁原味的美食。有時候小編還會覺得媽媽做的沒有我的好吃，我在家就經常做飯給一大家人吃，大家可都覺得好吃。

小編覺得，對於廚師來說：自己做的菜別人滿意，看見大家吃的精光才是最大的開心。小編身邊有幾個學廚師的大廚朋友，我也會經常跟他們討教，怎麼做出更美味的菜。概括起來差不多就是：“選擇食材很重要，只有新鮮好的食材才可以做出好的菜。其次，注重細節，每一道工序都要按照標準放配料和調味料。“

但是小滿滿覺得選擇食材確實很重要，但是普通的人家就不用按嚴格的標準放調味料。小編都是大概的，所以小編不是大廚喔。炒米粉的溫馨提示：第一，炒米粉不可以加水哦，不然米粉會變成一坨米粉，只有爆炒才好吃呀。第二，提前準備好的瘦肉，雞蛋，火腿青菜等要先炒熟，這一點是提醒一下那些不知道炒米粉順序的寶貝們。因為經常有同學和表姐們問小編一些很基礎的做菜順序，她們不知道先做什麼呢。第三，老抽可以用來調色，但是不要下太多，否則你的米粉就變成黑米粉了。小編有時候會不小心放太多老抽，顏色就會很深，而且吃起來老抽的味道會比較重。

記得小編讀初中的時候，就經常跟舍友們偷偷點炒米粉的外賣，特別是考完試或者準備放假回家的時候。但是學校管的嚴，不給我們點外賣，我們每次都只能偷偷在下完晚自習揹著個書包拿來裝外賣。有時候還會被門衛看見，不讓我們走，我們就趕緊跑。現在對初中的生活還是挺懷念的，乖巧中帶著一點點叛逆。不過學校外面的這家炒米粉真的好吃，男同學們，幾乎每晚都會點，而且有時候一份還吃不夠呢，得再來一份。

這就是小編炒米粉的故事。你們在讀書時，有沒有什麼有趣的故事呀？不管是在生活上還是感情上，我們一起聊八卦。要不下一篇給你們講一點小編的愛情故事？好啦，今天的炒米粉就到這裡，寶貝們晚安。