曬曬我家晚餐，三道家常菜，一鍋粥，搭配合理，一家人吃得真開心

曬曬我家晚餐，三道家常菜，一鍋粥，搭配合理，一家人吃得真開心

一到夏天，家人就喜歡選擇喝粥，潮汕人的習慣是怎麼也改不了的，一日三餐不可無粥，粥的演變做法也是繁多的，但是白粥還是家人的最愛。潮汕人不論貧富，早晚都會喝一碗粥，而晚餐的這一碗粥更為重要，汕頭的夜粥絕非字面上的喝粥， 各類海陸空食材陣容豪華，高達四百多種，而這些，卻歸屬於白粥的配菜，而本地人喝夜粥必配的三類菜是，滷水，魚飯和生醃。潮汕地區的大小排擋也有白粥，番薯粥，配上小炒，滷水之類或各式各樣的雜鹹菜。自己在家煮粥喝，配菜也是可以按自家的習慣而定，自己家喝粥更為簡單。今天晚餐喝粥，煮了一鍋粥，做了三個菜，最簡單的晚，好吃美味，這就是家的味道！

清炒春菜心

春菜心要用豬油來炒會比花生油更香更好吃，把春菜梗倒入鍋中炒至花梗稍微有點軟，菜梗炒軟後，把菜葉也倒入鍋中一起炒，炒至菜葉變軟加入香菜翻炒均勻，然後加入適量的香菜一起炒，然後加入少許水煮開，最後加入適量的鹽調整味道即可出鍋，個人覺加了香菜的春菜會香，眾口難調，不過如果你也和我一樣喜歡香菜，那這個做法可是值得你試試的哦

滷豬頭肉

滷味也是白粥配菜中不可缺少的一道菜，這個豬頭肉是我事先滷好的，一整個豬頭肉滷好切成大塊，有多的豬頭肉用保鮮袋裝好，然後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍，再次加工，就是一道特別香的滷肉了。豬頭肉切片備用，鍋中加入一碗清水，加上生抽，少許蠔油和蒜頭酥煮開，加入少許鹽，直接的淋在豬頭肉上，香噴噴的肉就可以上桌了

香煎馬友魚

馬友魚潮汕話叫五筍，地區不同叫法也不同，馬友魚個頭適中，魚肉細嫩，味道特別鮮美，而魚刺也少，只有中間一條主魚刺，這種魚孩子吃也比較好，而重要的一點是小孩吃了益腦，用少許鹽抹在魚身上，薄薄的一層即可，在魚的自身上拍上一層薄薄的生粉，鍋中注油，碼上馬友魚，煎至兩香金黃即可，外酥裡嫩，香噴噴的馬友魚就完成了

白粥

把大米淘洗兩遍，加入水浸泡米，水的量是剛剛沒過米就可以，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入浸泡好的米，（浸泡好的米是把水都吸收了，米粒是飽滿圓潤的）煮開改成中小火煮10分鐘，在煮的期間可用勺子沿同一方向攪拌一下以免黏鍋底，這樣攪拌的好處就是粥能夠更快的出膠質，然後煮至米粒開花就可以了，晾涼後的白粥加上一碟小菜就足夠了

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