山東小夥做1000多年前的美食，每塊3200根，入口即化，兒時的味道

提起山東，不免想到魯菜，隨著生活水平的提高，人們越來越懷念純手工做的特色小吃，而山東濱州的小吃又是特別出名，最主要的是，還有很多老工藝人，在堅持做這些東西，很多小吃都已經成為“國家非物質文化遺產”的一部分。

在山東濱州有這樣一家芝麻糖酥店，店主是一個退役士兵，因為家裡忙，再加上老手藝沒有傳承人，所以，便果斷辭去退役後安排的工作，回家從最基礎的打糖學起，這一學就是一年半，常大哥坦言：每天四點半就起床開始做，一直工作到晚上，整個胳膊都是酸的。那麼，他家的芝麻酥糖有什麼獨特之處呢？一起看看。

歷史傳承

芝麻酥糖在我國已經有17000多年的歷史，而常大哥家從祖輩開始就成為了芝麻酥糖的傳承人，到他這裡，已經有一百多年了。從打糖到打劑再到抽絲，每一步都是按傳承做得，並沒有隨著人們的口味和科技發展而改變，堅持做老工匠，傳承這一份手藝，他家的牆上，滿滿的都是榮譽和驕傲。

製作精細

常家小哥做芝麻酥糖已經六年多了，每天重複著做一件事 ，就是為了把芝麻酥糖帶給更多的人。芝麻酥糖做法也是很講究的：第一步，熬甘蔗糖，直到熬成琥珀色，再把熬好的芝麻湯倒到鐵板上。第二步，打糖，用兩根棍把鐵板上的甘蔗糖打成銀白色，這個步驟和翻面是一樣的道理，就是不停地翻繞。第三步，做成小劑子，把打好的甘蔗糖放到加過溫的芝麻粒，做成一個個小劑子，在手裡伸拉16圈，最後完成的時候，手裡的糖能達到32000根，而且每一根都是分明的。就這樣，一份芝麻酥糖就基本完成，然後裝盒就徹底完工了。

芝麻乾淨

能看到小哥的工作間十分乾淨，包括衣服也是如此。所以，他對食材的要求更是嚴格，特別是芝麻，一共要經過六個步驟才算合格。首先是洗芝麻，把做好的芝麻洗乾淨；接著使用篩子篩芝麻，過濾掉不合格的芝麻和殘留的雜質；然後是淘，用水象淘菜一樣再次淘洗；接下來是炒芝麻，翻炒成熱芝麻殺菌；然後又是一輪篩選，最後加個粉末就可以備用了。這個工序很繁瑣，但為了保持芝麻的乾淨，小夥一直堅持這樣做。

總而言之，山東濱州長小哥家的芝麻酥糖作為物質文化遺產傳承到現在，必然有其獨特之處。剛出鍋的芝麻是熱的，聞著有一股淡淡的奶香味，等到涼下來，咬一口，香甜酥脆，入口即化，把甘蔗的甜和芝麻的香融合到一起，太絕了！