吃慣了普通的燉魚？不妨試試到抓炒魚片，酸甜開胃吃不夠！

魚是我們生活中經常食用的一類海鮮，有句話叫做“無魚不成宴”，這句話很好地體現出了魚在我們生活中的一個“地位”，可能很多小夥伴不是很喜歡吃但是無論是逢年過節還是大擺宴席魚菜那是肯定少不了的，一般來說我們吃魚無非就是燉魚和蒸魚，所以今天來給大家帶來一種新的花樣，那麼我們就抓緊來看一下吧。

這裡我們選擇的是一條草魚，首先處理草魚；先用刀輕輕地將魚身表面的黏液簡單去除一下，接著從魚鰓下面切下去去掉魚頭，然後順著魚脊骨的地方進行開背，將魚身兩面的兩整塊魚肉橫刀片下；魚肉片下來之後不要忘記將魚肉內側的魚刺片掉。

完成後再將斜刀片下魚皮，嫌麻煩的小夥伴也可以帶著魚皮只不過會多出一點腥味，這樣兩整塊乾淨的魚肉就擺在面前了，接下來就是將整塊的魚肉斜刀片成小片；這裡給大家說個小細節，就是在去掉魚皮之後可能魚肉表面會留下一些“魚紅”，分佈較多的地方最好也要片掉，不然會影響魚肉的味道。

魚肉片好之後放到大碗中，先加入適量的水至沒過於肉，接著再放入少許薑片、蔥段和白酒，然後用手抓取揉搓簡單清洗一下，再瀝水撈出。清洗好且瀝乾水分的魚片放到餐盤中，加入適量的白糖、鹽、胡椒粉還有料酒，用手抓取均勻後放置備用。

接下來我們和糊，取一個大碗先放入一百五十克澱粉和三克泡打粉，拌勻後分次添入適量的淨水並攪拌抓取，直至形成稍微稀一些的糊狀後再加入少許色拉油，再次拌勻後放置一邊備用。接著起油鍋，炒鍋燒熱之後添入足量的油，熱油的同時我們將魚片放到澱粉糊中，讓魚片表面沾裹一層。

等到油溫大約到五成熱左右後下入魚片，魚片我們一片一片地下；這第一次炸制我們主要是讓魚片進行一個定型，所以等到魚片表面變硬的時候就可以先撈出了，接著將火調大繼續熱油，這次待油溫至八成熱左右後再次下入魚片進行復炸，這次炸至魚片表面完整變成淡金黃色時撈出。

這時候將鍋中過於的油倒出留下正常的一個油量即可，先下入些許薑末煸炒爆香，接著加入適量的白糖和醋（白糖要多一些，白糖和醋大約是四比三），一邊加熱一般攪拌直至白糖完全融化混合後再加入適量的鹽和醬油，再繼續熬煮直至湯汁變得稍微濃稠一些（表面冒出很多泡泡）。

緊接著下入魚片快速翻炒，讓魚片均勻地沾裹上一層湯汁後就立馬盛出，這樣我們這道抓炒魚片就大功告成了~這道菜我們是做的酸甜口的，不過熬湯汁的時候大家可以自由發揮一下，比如不放醋做成甜口等；這道菜沒有什麼製作難點，所以有喜歡的小夥伴可以去嘗試一下，相信味道不會讓你們失望的~