這種蔬菜南方特有，一年四季都可播種，涼拌清爽可口還不用洗

我國是個地域面積廣闊的國家，所以就形成了不同的地域特色，由此形成的飲食習慣也不太一樣。小編今天就給大家介紹一種南方地區特有的蔬菜，它有一個好聽的名字，叫做菜心。可惜北方很少。

菜心在南方一年四季都可以播種，幾乎是世界各地都有這菜心，只是分佈的多和少而已。菜心和很多蔬菜都很類似，屬於傳統印象中的“青菜”，它和菠菜、空心菜、油菜具有相似之處，綠油油的大葉子和筆直的莖，看起來就有胃口。菜心雖然葉子和莖長得都很好，但吃的時候葉子和枝幹都不能吃，因為這枝幹和葉子都很難吃，而是吃它的心。種的剛成熟的菜心非常嫩，因此吃起來清爽可口。

南方特產菜心，南方人也極愛吃菜心。在南方，一年四季都可播種和收穫菜心，因此菜心在南方是四季菜，但是在北方，菜心的市場佔有率就很小了。在春季，菜心未成熟，市場上賣的少，銷量也不好，到了秋季，菜心在北方成熟時，又被北方傳統的蔬菜的上市所擠壓，因此只能躲在一堆果菜中孤影自憐，銷路非常不好。由於市場少，因此種植菜心的農民的也很少。

菜心的吃法很多，南方人最鍾愛的一種吃法是涼拌。買來的菜心想吃也不用清洗，直接將菜心擇出，用一些調料來涼拌，吃起來清脆甘甜，非常爽口了。而且南方多悶熱，所以在夏季多吃一些冷盤也會給人一種清涼的感覺，頗得南方人喜愛。隨著調味料的增多，涼拌菜心的種類也在逐漸增多，例如蠔油香菇菜心、鹽水菜心、、涼拌菜心、清脆醃菜心，各有各的特點，各有各的風味，一個小小菜心，也有如此之多的做法，你吃過嗎？