元宵節湯圓一定要是圓的？甜的？學會這個做法，異鄉風味，人人愛

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正月十五元宵節，元宵當天吃湯圓

。對於南方人而言，湯圓是元宵節必不可少的傳統美食，此外，湯圓還有團圓之意，因此在元宵節每家每戶都會備上熱騰騰的湯圓，一人一碗，祈求全家團團圓圓。

中國之大，湯圓各異，傳統也只是相對大眾，多數人眼中的湯圓為球形，用黑芝麻作為內餡。但在浙江衢州龍游縣，這裡最傳統最經典的湯圓為

北鄉湯圓

。

北鄉湯圓是具有顛覆性的，它不僅顛覆了傳統湯圓圓潤、小巧的形象，有著比雞蛋還大的個頭、凸起的尖頭如同一顆大水滴。此外，北鄉湯圓的內餡是微辣口感，外皮還帶有少許的發酵味，很是獨特。那麼如此獨特的北鄉湯圓，不在龍游的你吃不到怎麼辦？答案當然是自己做了！

北鄉湯圓做法拆解

製作北鄉湯圓前，需要先準備好兩樣東西，一是

湯圓粉

，二是

餡料

。

北鄉湯圓獨特的發酵味就在於它的湯圓粉，這裡的湯圓粉與常規的湯圓不同，應選擇上等的糯米，將其泡在水中發酵七天，然後製成粉漿，再將粉漿晾曬七天，在龍游，這樣“7+7”的方式製作出的湯圓粉俗稱“七日粉”。

而北鄉湯圓的餡料更像是包子餡，選用的是瘦肉、香乾、冬筍、蘿蔔、蔥花及辣椒，剁碎後備用，不得不說的是，衢州城的人應是浙江最能吃辣的人，而龍游縣則是衢州里最能吃辣的地區，吃湯圓怕你覺得內餡不夠辣，還會準備辣椒粉和剁椒醬讓你蘸。

準備好湯圓粉和餡料後就是包湯圓的過程了，先將湯圓粉與開水按一定比例混合，揉成湯圓皮，然後再拿出一塊湯圓皮揉圓，用手將其捏成酒杯狀，再將餡料放入“酒杯”中捏合，記住，這邊需要

捏出尖角

，如此一來就能得出一個水滴狀的湯圓了。

捏好了湯圓接下來就是煮湯圓，清水燒開後放入湯圓，用勺子慢慢攪拌以防粘鍋，同時在湯碗中放入適量醬油、味精、豬油等調料調製“湯底”，待湯圓浮起後再溫火慢煮2~3分鐘後，撈出放入湯碗，再倒入適量煮湯圓時的湯水，撒上蔥花，這樣一碗北鄉湯圓就煮好了。

自己在家做北鄉湯圓的難點是“七日粉”的製作，為了降低製作難度，有些人會選用一般湯圓皮的做法，那樣會降低自制北鄉湯圓的口感，因此要尤其注意。

不過就做湯圓這件事而言，大多數人可能都不會接觸到，因此有機會途徑龍游的時候再抽空去品嚐即可，一碗五個，絕對能吃飽！

— Plutocookie的私房菜 —

龍游北鄉湯圓最早出現在唐僖宗中和元年，相傳那年在龍游石佛龍門山住著一對勤勞的老夫妻，由於簡樸節約，家庭條件也算較好，但後來老夫妻死後，家業被兒子兒媳所敗光，窮困潦倒之際，被一碗都將所點燃了鬥志，奮發圖強，最終再此過上了好日子。

因為這個傳說，龍游北鄉湯圓還有了“勵志”的意味。都說不過十五都是年，那麼過了十五就要全身心地投入到人生的奮鬥當中，祝願大家新的一年事事順利，事業有成、學業有成。

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