蒜蓉醬在家就能做，材料易得做法簡單，香辣可口又下飯，香味四溢

蒜蓉醬是我們生活當中特別常見的一種醬料，不管是平時做菜的時候還是吃火鍋的時候都會用到它，因為大蒜有一股特殊的香味，用來調味的話非常鮮美，而且配上海鮮的話，還能激發海鮮當中的鮮味，所以是我們在廚房當中經常會用到的一種醬料。

可是一般情況下，市面上沒有蒜蓉醬售賣，我們想吃的話只能自己在家做，不少人覺得自己在家做出來的蒜蓉醬並沒有飯店裡面味道那麼純正，其實想要吃到香辣可口又下飯的蒜蓉醬，自己在家做起來也特別簡單，食材容易得到做法也非常容易學，今天我們就來看看如何在家裡做出香味四溢的蒜蓉醬吧。

首先準備好一些大蒜，叫它去皮之後洗乾淨剁成蒜末，不少人總喜歡把它放入料理機當中去攪碎，但是這樣雖然省力，然而做出來的蒜蓉卻不夠香，很容易流失水分，最後做出來的蒜蓉醬也會比較幹，如果我們用刀剁就不會有這個問題了。

然後起鍋燒油，在鍋中加入少量的食用油，油溫熱到5成的時候取出剁好的1/3蒜蓉醬放入鍋中用，小火慢慢炸出香味，一直炸到鍋中的蒜末，微微發黃有明顯的香味，溢位之後關火，用鍋中油溫的餘熱，一直將大蒜炸到金黃，就可以將它撈出來控油了。

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然後我們將熱油重新放入火上，用小火慢慢加熱，等到熱到5成之後，將剩下的2/3蒜蓉也倒入鍋中用小火慢慢去熬，一直等到大蒜當中的水分都熬幹之我們聞到明顯的蒜香味之後，再將火關掉，利用餘溫將蒜蓉燜好。接著將兩次炸好的蒜蓉混合在一起，撒上適量的食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，攪拌均勻就能吃了，這樣做出來的蒜蓉醬非常有層次感，特別好吃。