這樣蒸雞蛋羹又滑又嫩，還不用管火力的大小

歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

我家的人都愛吃雞蛋，無論怎麼吃都吃不煩，每次吃大米飯不願意做湯的時候，我就會蒸一碗雞蛋糕來當湯吃。蒸雞蛋羹的方法很多，可以用蒸鍋蒸，這是傳統的做法，可以用微波爐來蒸，這種方法省時，但是掌握不好的話容易蒸過了。今天我用的是電燉盅，用電燉盅雖然時間比較長，但是對於火力的大小，沒有要求，只要記得時間就可以了，當然，如果你有自由選擇時間的電燉盅，那是最好的選擇。

蒸雞蛋羹的技巧在於雞蛋和水的比例要把握好，一般情況下是1：2或者1：2。5，水太少雞蛋羹會硬，水太多雞蛋羹會不成型，基本是雞蛋粥或者豆腐腦的形態，沒有了色相也沒有了口感。

今天以兩個雞蛋為例來來蒸一盅雞蛋羹，準備電燉盅，雞蛋兩個開啟後大約100克左右，水二百克到二百五十克左右，少許鹽。

雞蛋打到打蛋盆中，加一點點鹽，如果是給小寶寶吃的就不要放鹽了。用手動打蛋器攪打均勻成蛋液。

攪打均勻的蛋液中加入二百克的水（如果是用蒸鍋蒸需要用溫水，如果是電燉鍋來蒸普通的常溫涼水就可以了），再次攪打均勻。

把蛋液過篩，當然可以不過，只是色相差一些，口感粗一點。過篩後的蛋液細膩順滑，口感非常好。

過篩後的蛋液，講究的可以過兩遍或者三遍篩。蛋液倒入燉盅中，放入電煮鍋中涼水開始計時，五十分鐘到一個小時的時間就可以了，注意看時間可以定上鬧鐘，不要蒸老了。當然如果可以定時，就等待提示音的想起就可以了。

時間到後開啟電燉鍋，你可以看到這嫩嫩的、滑滑的，嫩滑的雞蛋羹已經蒸好了。小寶寶吃的話，就可以食用了，記得不要燙到寶貝了哦。

如果是成人吃，喜歡有味道的，那就加入自己喜歡的調味料，我習慣放生抽、醋和香油，如果有香蔥可以加一些香蔥提味提色。

非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注吧！