人過50，要常吃5種高“卵磷脂”食物，腦子靈活記性好，別捨不得

人過50，要常吃5種高“卵磷脂”食物，腦子靈活記性好，別捨不得

人到了50歲，上有老下有小，生活中各種壓力都很大，而自己身體的各項機能和代謝開始下降，記憶力衰退，身體健康開始走下坡路，如果平時不注意保養就會引起各種疾病，尤其是心腦血管疾病。

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，卵磷脂是大腦細胞最重要的基礎結構物質，所以富含卵磷脂食物也被稱為“大腦的食物”，人過50後，平時要常吃下面這5種高“卵磷脂”食物，為大腦提供營養，讓腦子靈活記性好，別捨不得。

一、魚肉

魚肉中含有豐富的營養物質，特別是深海魚類中除了含有蛋白質，卵磷脂之外，還含有大量的DHA，它是一種不飽和脂肪酸，俗稱“腦黃金”，是大腦發育所需的一種營養物質。

【推薦食譜：照燒三文魚】

【材料】：三文魚200克，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，白酒半勺，白醋半勺，蜂蜜1勺，水100毫升，白芝麻適量

【做法】：1、三文魚用餐巾紙或者毛巾把三文魚的水分吸乾，切成小塊。

2、準備好一碗照燒汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，半勺白醋，半勺白酒，1勺蜂蜜再加入100毫升清水攪拌均勻。

3、鍋中倒少許油，油溫5成熱時放入三文魚煎至4面金黃，煎的時候火候不能太大。

4、倒入照燒汁，大火煮開轉小火煮3分鐘，煮的時候用勺子把汁水均勻地淋在三文魚表面，煮至湯汁濃稠，撒上白芝麻和蔥花，關火。

二、蛋類

蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，富含蛋白質和多種氨基酸以及B族維生素，特別是蛋黃中的卵磷脂含量非常高，它是大腦神經活動不可缺少的營養，經常吃點有好處。

【推薦食譜：茄汁鵪鶉蛋】

【材料】：鵪鶉蛋400克，番茄2個，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量，香蔥碎適量

【做法】：1、鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮3分鐘，撈出過涼，剝去蛋殼，2個番茄清洗乾淨，去皮後切成小丁。

2、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋的表皮呈金黃色後盛出。

3、煎蛋的鍋中放入番茄丁炒至番茄起沙呈醬，放入煎好的鵪鶉蛋，一起翻炒均勻後加入1勺生抽，少許鹽，炒勻後加入適量糖調味，就可以關火，出鍋前撒上些蔥花就可以了。

三、動物肝臟

動物的肝臟中卵磷脂含量非常高，而且富含維生素、鈣磷鐵等，豬肝就是一種很好的食材，許多人怕膽固醇高，其實適當吃些是不會有影響的。

【推薦食譜：炒豬肝 】

【材料】：豬肝400克，鹽少許，生抽2勺，糖少許，料酒適量，油適量，白醋1勺，澱粉1小勺，老薑1塊，香蔥適量

【做法】：1、豬肝買回來後去掉筋膜，切成薄片，2-3mm為宜，加少許鹽，1小勺料酒，再加1勺白醋用手抓勻醃10分鐘，10分鐘後沖洗掉醃料，用清水浸泡去除血水。

2、清洗乾淨的豬肝加入少許的鹽，2勺生抽和適量料酒，再加一小勺的澱粉拌勻。

3、鍋中熱油，放入老薑煸出香味，放入豬肝大火快速翻炒均勻，等豬肝變色後加入一點點糖調味提鮮，翻炒均勻後即可熄火，出鍋前加入香蔥。

四、堅果類

堅果中都含有豐富的優質蛋白，卵磷脂和維生素等，平時常吃堅果，可以增強大腦細胞的活性，起到健腦補腦，預防老年痴呆的效果。

【推薦食譜：南瓜花生豆漿】

【材料】：南瓜100克，花生15克，黃豆15克，冰糖適量

【做法】：1、花生和黃豆用清水沖洗乾淨放入清水中浸泡一會兒，南瓜去皮，去瓤，清先乾淨後切成稍小一點的塊狀。

2、把浸泡好的花生黃豆和南瓜一起放入破壁機中，加入400毫升的清水，選擇豆漿模式，等程式快結束前加適量冰糖至程式結束即可。

五、豆類

豆類中B族維生素、鈣、鋅、磷脂、膽鹼等營養含量都很豐富，而這些物質，都有助於滋養腦細胞、腦神經，延緩大腦衰老，尤其是蠶豆中含有大量的酪氨酸，它是合成多巴胺的原料，適當攝入對於減緩記憶力衰退速度有一定好處。

【推薦食譜：清炒蠶豆】

【材料】：新鮮蠶豆1500克，鹽適量，油適量，糖少許，香蔥適量

【做法】：1、新鮮的蠶豆剝去外殼，用水沖洗乾淨後瀝乾水分。

2、鍋中倒入適量油，7成熱放入瀝乾水分的蠶豆，翻炒後加入適量鹽翻炒均勻淋少許煮開後根據口味加少許糖調味即可，出鍋前撒上香蔥。

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