包菜粉條火腿餡餅，皮薄餡大，酥脆鮮香，咬一口就上癮

包菜粉條火腿餡餅

原料：大頭菜、紅薯粉條、火腿、蔥花、姜粉、十三香、鹽、生抽、植物油、麵粉、熱水、植物油。

做法步驟：

第1步、麵粉中加入五六十度的熱水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。

第2步、加入一大勺植物油。

第3步、揉成光滑柔軟的麵糰。

第4步、麵糰表面抹油，蓋上蓋子，靜置餳面半小時以上。我通常是晚上和麵早起做。

第5步、大頭菜半棵，也叫包菜。

第6步、切塊，洗淨，入沸水中焯水約兩三分鐘。

第7步、焯好的大頭菜過涼水後，撈出放入碎肉機。

第8步、十幾秒就可以絞碎。

第9步、攥幹水分備用。

第10步、粉條提前用溫水泡軟。

第11步、切小丁。

第12步、火腿適量。

第13步、切丁。

第14步、把火腿碎，粉條，包菜，放在一起（這步可以頭天晚上準備好，第二天早上新增調料拌餡），加入蔥末，姜粉，十三香，鹽，生抽，植物油（我用的熟豆油）。

第15步、拌勻即可。

第16步、餳好的面分割成小份。

第17步、面餳的好會非常柔軟且有韌性，可以輕易擀開擀薄而不破。把面劑擀成長片，一頭擀得大一些。

第18步、再大頭那側放上餡。

第19步、拎起周圍的麵皮把餡蓋住。

第20步、然後往前翻滾左一下右一下，這樣面皮薄厚均勻。

第21步、全部卷好。

第22步、立起來再稍按扁。

第23步、鍋裡注油燒熱，調成中小火，放入餅胚，用手邊按邊轉。

第24步、把餡餅按薄按均勻。

第25步、中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

第26步、兩面都煎至金黃，其間可以蓋蓋子，也可以兩面反覆煎煎。餡是半熟的，餡餅按的比較薄的話很容易熟。如果餡餅比較厚可以適當延長煎的時間。

第27步、成品。

第28步、成品。

來自 美食天下 煙雨心靈 的作品。