蛋糕還能這樣做？火爆朋友圈！不用烤箱不用電飯鍋，超蓬鬆！

做個小調查：

喜歡做美食的人，廚房裡是不是到處都堆滿了各種小家電呀？

明明家裡已經放不下了，但是看到新的小家電出來又忍不住剁手？

美美也跟各位喜歡做美食的朋友一樣，看到新款小家電就挪不動腳步的那種，不過，做美食博主這麼多年以來，將市面上各種的小家電幾乎都用了個遍之後，美美來說說心裡的感想。

說實在的，現在的小家電功能越來越強大，只要你用心去摸索，你會發現，很多家電都是可以相互代替的，比方說烤蛋糕，並不一定只有烤箱可以做，微波爐、電飯鍋、甚至炒鍋都能做蛋糕！

電飯鍋蛋糕風靡過一段時間，有人失敗有人成功，其實電飯鍋蛋糕成功與否，跟電飯鍋本身的效能有很大關係，並不是你的技術問題，所以說，電飯鍋蛋糕並不適合所有的鍋。

今天呢，美美帶來的這款蛋糕，不用電飯鍋，也不用烤箱，咱們用空氣炸鍋！

蛋糕還能這樣做？火爆朋友圈！不用烤箱不用電飯鍋，超蓬鬆！

空氣炸鍋，其實就是一個大功率的烤箱，而空氣炸鍋底部有一個接油的小容器，咱們用它來做古早蛋糕簡直了！因為麵糊和水在兩個不同的空間，咱們都不用擔心水會將蛋糕打溼了！用空氣炸鍋做古早蛋糕，比烤箱做得更乾爽，更好吃，成功率也更高！

古早蛋糕比我們平時做的戚風蛋糕更好吃，因為它採用了燙麵法+水浴法，所以蛋糕質地更綿密，口感細膩柔軟，像吃芝士蛋糕一樣哦！ 古早蛋糕的蛋白霜打發至溼性發泡狀態即可。比戚風做起來更簡單省事。自從吃過古早蛋糕，孩子就再也不肯嘗試其他蛋糕了，徹底被他的口感征服。

如果您家有空氣炸鍋，那就趕緊試試！

【超蓬鬆空氣炸古早蛋糕】

雞蛋5個 低粉60克 牛奶40克 玉米油50克 糖50克

做法：

食材都準備好。

首先將蛋清蛋黃分離。

玉米油倒入鍋中，加熱至75-80度。

將低粉過篩，篩入油中。

Z字法攪勻。加入牛奶，繼續攪勻。

最後再加入蛋黃，同樣Z字法攪成順滑的蛋黃糊。

蛋白分3次加入細砂糖 打發至中性發泡，蛋白呈大彎勾狀。

取3分之1的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻。

炸籃裡提前鋪上空氣炸鍋的專用油紙，沒有的話也可以用烤箱的油脂代替。

麵糊倒入空氣炸籃中，震去氣泡。

空氣炸鍋內倒入一杯水，將蛋糕糊放入鍋裡，140度烘烤42分鐘，中途蓋上錫紙防止上色過深，再轉150度烤10分鐘。

空氣炸鍋是一款特別方便好用的廚房小家電，做各種小點心之類，比烤箱更省時，做出來的食物汁水更多，組織更細膩，空氣炸鍋不僅做肉類口感更好，其實烤箱能做的各種麵點，空氣炸鍋也都可以搞定！用它做點心，還能節省能源。

我用的是飛利浦的空氣炸鍋，這款炸鍋已經有十來年了，幾乎天天用的情況下，一直都沒出現過任何問題，所以在這裡強烈推薦喲！

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金黃噴香的古早蛋糕出爐啦，移到晾網上晾涼

看這組織，又嫩又細膩又柔潤，底部也一點都沒溼潤，比烤箱做的古早蛋糕更成功呢！

小貼士：炸鍋裡一定要記得倒入水呀大約二十分鐘的時候快速抽出來檢查下，表面顏色金黃就要蓋上錫紙防止上色過深。

用炸鍋烤古早蛋糕，成功率百分百，而且底部也非常乾爽，推薦大家一定要試試喲！