教你幾招“保命”招數，遠離“回收油”火鍋

火鍋受歡迎程度廣，行業發展迅速，但行業中也存在著一些不容忽視的問題，比如一直圍繞火鍋的“回收油”、“新增劑”亂象等問題，不久前一家知名火鍋餐飲企業才被曝光了食品安全問題，這令很多食客對火鍋失去了信心。不用對火鍋這麼灰心，今天火鍋底料廠家就要教大家在外面吃火鍋的時候，如何分辨火鍋底料的質量？

一、看外觀

優質的火鍋底料看起來色澤不過於豔麗也不暗淡，色澤應該是美觀有質感，而新增很多化學新增劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什麼質感。

二、辨氣味

貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裡煮時，散發出來的氣味不是很濃烈的香，但是隨著時間的增加會越煮越香，醇香厚重的感覺。如果火鍋沒開火煮就香氣四溢，並且香氣不正伴有刺激性辣味的火鍋，那麼底料中的新增劑含量可能就比較高了。

三、鑑別回收油

1、上新鍋之後，用漏勺撈湯底看是否有不明殘渣，如有，那可以打擾一下老闆了。

2、開火煮沸看湯底泡沫多不多，如果剛開始煮火鍋就有很多泡沫，那這油就可能存在問題。（當然也有特殊情況，比如火鍋店不當的使用火鍋調味粉也會起泡的，謹慎鑑別）

四、鑑別真假

牛油是火鍋底料的主要原料之一，牛油火鍋底料味正醇厚，會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟，而一些低廉歪底料用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，這種底料不會隨氣溫的變化而變化，堅硬幹澀。

如何分辨火鍋底料的質量相信你們有了一個新的認識了吧。如想了解更多火鍋底料相關資訊關注我們吧。