美食推薦：豆皮開花捲，豆腐燜茄子，絲瓜炒豆腐，海鮮菇蒸腐竹

豆皮開花捲

用料 主料 豆腐皮兩張 枸杞幾顆 輔料 生抽兩勺 糯米醋一勺 香油一勺 香菜兩根 高湯一碗

做法：

1鍋中倒入半鍋清水，燒開後放入豆腐皮焯燙片刻，撈出控幹水。 用刀將每一片切成六等份。取一片豆皮對摺，切細絲，兩端連刀不切斷。

2將切好的豆皮絲從一端捲起，稍微整理一下，更像花朵。將底部用牙籤串起來，擺盤。

3澆入高湯和香菜，熱水上鍋蒸5分鐘即可。盤中放香菜，豆腐皮中心分別放入1粒枸杞裝飾下即可。

豆腐燜茄子

材料：豆腐300g，茄子300g，五花肉25g，蔥10g，姜10g，蒜10g，尖椒15g，紅椒15g，鹽10g，味精5g，白糖5g，蠔油15g，大料2顆，老抽5g，胡椒粉5g，雞粉10g，料酒10g，澱粉5g

做法：

1。將茄子去皮切成片，然後改刀抹成小塊，裝盤備用。

2。豆腐從中間切開，然後頂刀切成2釐米厚的薄片備用。

3。五花肉洗淨頂刀切片。

4。蔥、姜、蒜切沫；尖椒、紅椒切成菱形片。

5。熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐拉下油撈出備用。

6。然後放入茄子塊中火炸透，撈出備用。

7。熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

8。加入蔥薑蒜、蠔油、老抽煸香。

9。加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火，蓋蓋兒燜5分鐘。

10。用水澱粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。

11。出鍋。

絲瓜炒豆腐

材料：絲瓜，豆腐，蔥，花生油，鹽，雞精

1。絲瓜削去皮，洗淨，切片。

2。豆腐切成小塊。

3。蔥洗淨，切蔥花。

4。平底鍋裡放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。

5。火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香。

6。放入絲瓜煸炒。

7。絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。

8。加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。

海鮮菇蒸腐竹

主料：海鮮菇200克、幹腐竹50克 輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油10克、紅辣椒

知否

1、把腐竹用涼水泡軟，記住最好是涼水泡，這樣腐竹不易碎，而且口感也好

2、把腐竹切成長條，也可以切成斜段形或者別的形狀，看你的配菜形狀確定吧

3、把海鮮菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗淨，炒鍋煮一鍋水，把海鮮菇下到水中焯燙軟，這樣可以去掉海鮮菇的味道

4、鍋裡繼續下切好的腐竹，煮40秒左右撈起，這樣可以去掉豆腥味，味道更好，也可以不焯水，把紅辣椒洗淨切丁，取一小碗，加生抽和蠔油、鹽拌均勻待用

5、把海鮮菇和腐竹鋪在深碗裡或者深盤子裡，最好能裝湯汁容器裡，因為蒸的過程中有很多水分

6、把海鮮菇盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米摺疊電蒸鍋，平時不用的時候可以摺疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；

7、水箱加涼水，定時10分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可摺疊，中途不要開蓋；所選用的時間都是按照量來具體確定的

8、 時間到後小心燙著，因為電蒸鍋實在太燙了

9、出鍋後把蒸的湯汁倒掉，把調好的味汁倒在上面

10、撒上香蔥末和紅辣椒丁增色添香，澆上熱油，聽到“滋啦“一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。

小貼士

1、腐竹一定要用涼水浸泡，這樣不易碎，而且泡發不易營養流失

2、海鮮菇焯水比較好，可以去掉不必要的味道 3、調味汁可以依據口味調製。