東坡肉一首詩成就的美食，這樣做入口即化，口感不柴

豬肉頌，都聽說過吧。那麼知道是誰寫的嗎？對你猜的沒錯就是北宋著名文學家、書法家、畫家。東坡居士，蘇東坡。都說到這了你們應該才出來我接下來要講什麼了吧。對就東坡肉，下面就給大家介紹一下東坡肉的來歷與做法吧

東坡肉起源於他被貶黃州時所創，只是當時並沒有什麼名氣，真正出名的是他二次在徐州所創，那麼東坡肉的做法，豬肉頌有做簡單的描述，最值得注意的是要小火慢燉。

那麼我們需要用到的材料有哪些我呢，豬肉一定要是五花肉這樣做出來的才香而且精髓也在這必須是五花肉，再就是我們需要用到的配料蔥姜主要作用提香去腥，冰糖醬油這個主要的作用是上色曾加鮮味，還有就是鹽用來調味，再就是黃酒料酒去腥了，這些材料準備好了接下來就可以開始做了，這裡再和你們說一下五花肉的選擇吧，五花肉要選擇五花三層的肉，我今天買的是土豬肉，這種豬肉比較厚，所一做起來就比較耗時了。

接下來就可以開始做菜了，首先把五花肉切成大塊冷水下鍋，水開之後煮三到四分鐘左右，如果肉薄一些的可以時間短一點，一般都是三分鐘，這一步主要是去除血沫和雜質住的時候在鍋中加入一些料酒，料酒的多少就由肉的多少決定，煮好後把肉撈出來。接下來就可以炒糖色了，在鍋中放入少許的水加入冰糖，炒到冒大泡變小泡，再炒一小會兒，冰糖的顏色便深後就可以了，一定不要炒到可以拔出絲，那這就不是做東坡肉了，是在做拔絲肉了，糖炒好後加入少量開水這樣我們的糖色就做好了，

糖色炒好後我們就可以做下一步了，我們將煮過的肉切成大小差不多的小方塊，大概就是2至3釐米的方塊，並用草繩紮起來，我是用的蘆葦葉。紮好後放入盤中，拿出我們的小砂鍋在砂鍋底部鋪上薑片蔥結，然後再將盤中的五花肉。肉皮朝下，把肉塊碼放在砂鍋中，加入醬肉，我用的是紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入砂鍋中。然後蓋蓋大火燒開，轉小火慢燉2個小時左右，剛開始我就說過，我買的是土豬肉比較厚，所以我就多燉了5至6分鐘。在燉的過程中儘量不要揭開鍋蓋，讓料汁和蘆葦的味道充分的融入肉中。

那麼怎樣才算燉好了呢，肉能輕鬆的插入筷子就可以了。 燉好後我們把肉反過來加上少許鹽，如果用的醬油夠鹹了，那也可以不用加鹽，我們鹽放好後再煨個7至8分鐘讓鹽味均勻進入肉中。最後我們把肉放到盅中，蓋蓋上籠再蒸30分鐘左右，一般的都是蒸30分鐘，我就躲蒸幾分鐘，因為我賣的肉比較厚。

這樣東坡肉就做好了，是不是很簡單呀，其實需要注意的我上面也提到了，那就是需要注意火候大火燒開小火慢燉，這一點時需要注意的，還有就是炒糖色，不會的也可以直接在燉肉的那一步，直接加入冰糖，當然能炒出來的就更好了，這樣做出來的肉的顏色就更好看了，需要注意的還有就是時間，時間和我上面說的都掌握好了，那麼做東坡肉就很簡單了。對了你們做出來了，不忘記拍照分享出來哦，好了今天的東坡肉就介紹到這，大家有什麼不懂的歡迎評論區留言，我會為大家一一解答的，最後不要忘記點點關注，我會給大家帶來更多美食的。拜拜我們下期見