農村人炒菜喜歡用豬油，城裡人炒菜用植物油，哪個更好吃？

大家都知道我們做菜的時候是一定要下油的，一般我們吃的油分為兩種，一種是家庭最普遍使用的植物油，另外一種就是在農村地區比較經常使用的“豬油”。

豬油存放時間比較長，放個一年半載也不會壞，在農村都是煉上幾桶豬油存著能吃半年多。吃豬油也比較健康耐餓，在外面一般吃到的菜籽油，花生油，說實話，用花生油炒菜，中午一頓飯吃得很飽，到下午四五點又餓了，要是用豬油就不一樣，顯然比花生油那些耐餓。

其次農村喜歡用豬油炒菜還有一個原因，在農村很多農戶家都養著豬，殺豬煉油都是常事，要是去買花生油那些的話比較貴，這樣也能節省不少開支，雲南和貴州農村都是這樣，每到年底快過年的時候，農村很多人家都會殺過年豬，當天就把所有的肥肉煉油。

雖然要製作豬油比較麻煩，但是農村人為了好吃，每次有會自己炸豬油，用一個大鍋把白花花的豬油放進去開大火把豬油炸出來，而煎完豬油之後就會剩下一些油渣也被農村人當成了寶貝。

他們一般會把這些炸完油的油渣，用盤子裝起來放在廚房，每天炒菜的時候就會再菜裡面放幾塊油渣進去，據說這樣炒菜味道會好很多，非常的香。但是卻有專家說這種炸完油的油渣其實是一種致癌物不能使用，如果長期食用的話就等於在慢性自殺一樣，這是駭人聽聞嗎？

雖然豬油炒菜香，但是城裡人卻很嫌棄豬油，城裡人不像農村人，還有過養年豬、熬豬油的經歷，所以一年到頭終歸是植物油吃的多一些。而且，城裡人多半嫌熬豬油麻煩，沒那個耐心和時間。在城裡人看來，豬油看起來很容易讓人聯想到發胖、發福、不健康等。

城裡人一般都是對於健康飲食有著很高的標準，而接收資訊的通道又比較多。在近年來更是認為豬油中含有大量的膽固醇對人體有害，導致對動物油有著很大的偏見，也認為植物油好於動物油，從而造就了目前城裡人一般都是用菜籽油，花生油，橄欖油等等。

那到底是植物油好，還是豬油好呢？我們在討論這個問題的時候，前提是：收入量一樣的情況下。

對於豬油，歷來褒貶不一、各持觀點。喜歡吃豬油的朋友對它難以割捨，也不相信豬油會對身體產生不好的影響。而其中最深入人心的觀點就是，咱們的祖輩主要是吃豬油，不也都身體棒棒、吃嘛麻麻香。

我們來說說豬油中可怕的兩種物質——飽和脂肪酸，膽固醇。

豬油是一種動物油，它的飽和脂肪酸可高達40%以上，所以才會呈現膏狀的滑潤。一直以來，飽和脂肪酸都被認為會增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的發病風險。看看各國的膳食指南，無一例外，都建議要減少攝入飽和脂肪。

膽固醇最為人熟知的是在蛋黃中，老年朋友大多都知道膽固醇對心血管不利，很多朋友甚至到了“聞膽固醇色變”的地步。這裡插播一句，膽固醇並非洪水猛獸或者毒藥砒霜，限制量才是關鍵，大可不必因噎廢食。

現代人的生活水平比較高，平時大魚大肉的是常事，這種情況下，就不建議再吃豬油了；或者，您本來就是一位高膽固醇血癥或者心血管病人，那豬油就更不能吃了。

終上所述，豬油不適合長期食用，不然也會對身體產生不良影響。

不知道你們家裡是否也曾經這樣炒過菜？你更喜歡吃豬油炒的菜還是植物油炒的菜呢？