平常的食材，做出不平常的食物，快來嘗一嘗

河南燴麵，河南燴麵的“精華”部分也是在湯裡面，當然它的面和配菜也很好吃，不過重要的還是湯，上等的湯要用嫩羊肉和羊骨，而羊骨要劈開，在加上七八味中藥材，一起熬製的。和上面牛肉麵的湯不一樣，牛肉麵是清湯，而燴麵的湯是白湯。白白亮亮，而且香味十足。很多人叫喝燴麵，說的就是喝這碗湯。

河南具有代表性的王牌小吃必須有胡辣湯，它是河南人早餐的標配，因為加了辣椒和胡椒，因此得名胡辣湯。在南方人眼裡，湯都是清淡可口的，而胡辣湯不是真正意義上的湯。它的食材非常豐富，常見的有羊肉、粉條、豆皮還有各色小菜，河南的大街小巷都有這種小吃店，每一家的味道都略有不同，總的來說，都是湯汁濃稠，味道香辣可口。

河蟹肉味鮮美，營養豐富，營養價值高於海蟹和其它淡水產品。無論是清蒸、香辣、麻辣，還是用黑胡椒烹飪，都會讓人大飽口福。

紅燉甲魚是湖南湘潭的傳統名菜，燒熱鍋放入豬油，投入蔥姜煸後，放入甲魚塊、肉塊烹入花雕酒，加入醬油冰糖精鹽，炒勻後，加入適量水，先用大火燒開，加蓋即轉小火，熟爛即成，顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。

紅燒鮰魚。鮰魚特指江鮰，肉質細嫩，極其考驗師傅的功力，烹製鮰魚，難就難在這種細皮嫩肉的鮰魚在翻炒之下，魚皮不可破，否則就破壞了賣相。吃鮰魚的時候，最好不要用牙，而是用舌頭把嫩滑的魚肉頂到上顎，充分體驗它的細膩鮮美。

紅油龍抄手是四川人最愛，和擔擔麵一樣，抄手是很多四川人日常飲食中不可或缺的一部分，紅油龍抄手是麻辣口味，湯鮮味濃，龍抄手都是手工製作，工藝精細，做出來的抄手皮很薄，肉鮮新鮮，紅油龍抄手看上去色澤誘人，香辣爽滑，非常好吃。