雲南十大經典名菜之一的大救駕，大米炒小片，這麼簡單，你知道嗎？

大救駕是什麼

大救駕，發源於雲南省騰衝縣，是一道受皇封的名小吃，也是騰衝縣最著名的傳統小吃之一。（圖片來自 IC photo）

大救駕也叫“騰衝炒餌塊”，屬於“雲南十八怪”小吃之一，同時也被評為“雲南十大經典名菜”之一。（圖片來自 IC photo）

其製作方法其實很簡單，將用大米為原料所製成的餌塊切成小片，按照自己的口味，加上火腿、雞蛋、肉等材料，一起放入鍋中，反覆爆炒就做成了。（圖片來自 IC photo）

相傳，永曆皇帝逃至騰衝，當時一戶農家把家裡最好的食品都放在鍋裡一起炒製成一盤菜。永曆皇帝吃後大喜，讚道：“炒餌塊救了朕的大駕”，於是該小吃就有了這樣一個寫意的名字“大救駕”。（圖片來自 IC photo）

大救駕在製作過程中也是有講究的，製作出來的餌塊要求其“柔軟而有筋骨”，久煮不糊，軟糯鮮香。（圖片來自 IC photo）

大救駕這道小吃是昆明人民過年必吃的一道菜，一大桌豐盛美味的過年宴席中，一定少不了這道具有歷史淵源的名小吃的身影。（圖片來自 IC photo）