警示！杭州大媽吃浸泡2天木耳住進ICU 網友：老人別捨不得扔東西

最近在浙江杭州，某王姓大媽從冰箱保鮮層裡翻出了泡了兩天的黑木耳，打算酸辣涼拌木耳食用。王大媽為了食用安全，在涼拌前特意在水裡煮了一遍，但食用後1小時她出現腹痛嘔吐等症狀。第二天早晨，家人感覺情況不對後迅速將其送醫救治。經醫生檢查，王大媽是因為食用了木耳中的米酵菌酸中毒導致肝腎功能惡化且伴隨嚴重的炎症，需進行腎臟透析治療。經ICU醫護人員不分晝夜的搶救，王大媽終於脫離生命危險。

木耳浸泡兩天產生毒素？

木耳是一種真菌類食物，它本身是不會產生毒素的，正常泡發也不會產生很多亞硝酸鹽，一般來說是可以放心食用的。

之所以會因為吃木耳中毒，並不是因為木耳本身有什麼毒素，很可能是因為在泡發木耳過程中有一種細菌混入——椰毒假單抱菌，它會產生一種叫做「米酵菌酸」 的毒素，這種毒素的毒性非常強，很容易導致中毒，甚至危及生命。

這次的“殺手”米酵菌酸毒素，廣泛存在我們經常食用的食物當中。秋冬換季的時節，20多度的氣溫下椰酵假單胞菌最易繁殖。穀類發酵製品（如發酵玉米麵、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、、餈粑、醋涼粉、溼米粉等）、變質銀耳和木耳、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）等三類食品容易被環境中的椰酵假單胞菌汙染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖就會產生米酵菌酸毒素，這種毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%。

網友熱議：

泡發木耳時務必勤換水泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡過多、過久，不要一次泡發過多的木耳銀耳等，吃多少泡多少，儘快吃完。網友“大爺有話好好說”：建議吃多少泡多少莫泡久，因為木耳泡時間過長出現的悲劇真的很多，告訴身邊人，大家都健健康康的。還有網友熱議：老人捨不得扔好多東西，千萬不要為了節省，給自己帶來更多傷害。

容易引發米酵菌酸中毒常見食物有?

糯米麵湯圓（變質）

吊漿粑（變質）

小米或高粱米麵製品（變質）

馬鈴薯粉條（變質）

甘薯澱粉（變質）

其他變質澱粉類製品

小編在此提醒各位市民，在購買的河粉或其它澱粉製品如不馬上食用，一定要及時存放冰箱儲存。另外，即使放置於冰箱內，也要在保質期，一般24小時內食用。超過保質期或發現有可疑酸臭味的米粉，請絕對不要食用。

家庭防止這種中毒事件，還要注意兩個方面：在自制穀類發酵食品時，要注意不使用黴變的

玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；

磨漿後及時晾曬或烘乾成粉；貯藏環境要通風防潮，以防汙染。

而對於木耳或銀耳食材，要將其表面清洗乾淨再泡發，泡發好後要及時食用；

如需要涼拌，也要在選好食材的基礎上，用開水焯熟。

最後希望大家平時飲食多注意，不要再發生類似的悲劇了，大家都健健康康的！