家常版油炸菜角，皮薄餡大，外皮酥脆鮮美，大人孩子都愛吃

世界那麼大我們去吃吃看！我是美食專探，接下來我將與大家一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活的快樂！進入我們今天的正題吧！

咱今天做一個菜餃，不加雞蛋，鮮香美味又酥脆，跟我來300克麵粉分成兩半，2/3加一點白糖，用100克開水燙麵，邊倒邊攪拌，剩餘的1/3用60克涼水和麵，水都倒入之後迅速給它攪拌，咱這屬於半套面的，攪拌成面穗之後上手給他抓了一些，然後揉成麵糰，這個面咱要多揉一會給它揉光滑，這就可以了，大家看放到盆底蓋個溼布，咱要貼身蓋的，防止它幹皮，然後再休息20分鐘。

接下來咱處理下料。一把韭菜洗淨，咱給它切成餡料，咱今天還是讓我老師給咱切菜，我老師切的好，其他的韭菜把它收到盆中，現在這個季節就適合吃韭菜下飯，一袋豆腐乾咱給它切條，然後改丁就在餡料中加點豆腐乾，泡好的粉絲切成細段，粉絲靠好了拿水燙就畫好了，繼續收在盤中，下面我們來調一下花椒粉一克，雞精半顆，然後加鹽要根據自己的口味。

然後再加點蠔油，再加點醬油，蠔油和醬油大概都15克左右就夠了，攪拌均勻咱這餡料就辦好了，特別的簡單。看一看這顏色特別漂亮，黃的豆皮，綠的韭菜再加點白的，咱稍微再揉一揉，把麵糰揉好之後整理成圓形，從中間就開，然後掐開，現在在放地面上錯，然後揪成劑子，咱這面要比普通的餃子面積要大一點，都灸好之後撒點乾麵粉，它滾圓目的是為了好整平，然後按點跟包餃子一個流程。

做按好之後開始趕皮，干擾的皮子裝下樑莊好好捏合封口，跟包餃子流程一樣，只是比餃子個大，跟油麵蒸餃的個頭大小差不多，咱不用送，稍微給它摁壓一下就可以了，大家看漂亮，起鍋燒油熱後下入包好的菜腳，咱這個要中小火炸，不能太大火，都加入之後讓它慢慢長，咱這兩邊金黃，菜餃完全不做，大家看特別漂亮，控油撈出，各位咱油炸菜餃就做好了。

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