大廚教你做萬能蔥蒜辣椒油！配什麼都好吃！

當我第一次從一個大廚朋友那學會怎麼做姜蔥辣椒油的時候，我簡直激動的要死！因為這個蔥薑辣椒油，比蔥油要辣，比辣椒油要香，簡直太好吃了！而且非常非常的萬能，上可以配烤肉，烤雞，烤土豆，下能炒菜當調料，煮麵來一勺！步驟簡單，還做啥啥香，當之無愧的萬金油啊，總之做一罐分分鐘就能吃光的節奏！

要做好這個蔥薑辣椒油，也很簡單，準備好以下幾樣常用調料即可：

姜6勺切末；大蒜1勺切末；小蔥2根切碎；小米椒4個切碎；

生抽1勺；料酒1勺；糖半勺；鹽一勺；橄欖油適量

步驟一：用稍微深一點的鍋子，中小火把橄欖油燒熱，

加入生薑，輕輕炒約15分鐘，直到顏色加深到

金黃色。期間注意火候，不要心急，不要開太大，避免把

姜炒焦。如有有要焦的跡象，趕緊小火。姜除了有調味作用外，其實也是很好的東西，可以健脾溫胃，民間也有早上三片姜，賽過喝參湯的說法。

步驟二：接下來，加入小蔥，大蒜，再煮5-10分鐘。同樣也是小火，慢慢煮出蔥油的香氣。我從小就很迷戀蔥油的香氣，覺得蔥油真的是美食的標誌之一，無論是熗鍋的味道，還是蔥油拌麵的味道，都令人垂涎不已。

步驟三：最後加入小米椒碎，生抽，糖，料酒翻滾一下出鍋即可。鹽在這裡可以根據口味來放，因為我向來比較喜歡吃重口的，所以多放了一些，這樣吃麵什麼的就非常合適啦！然後就可以享用一碗超級好吃的蔥薑辣椒油啦！出鍋後可以馬上吃，或存放在於密封塑膠容器或玻璃瓶，放入冰箱冷藏。但以我的經驗，賞味期是2周，2周內吃光最好吃！春天來啦，炒點蔬菜如果覺得清淡，稍微放一勺蔥薑辣椒油，簡直馬上開胃，令人食指大動！有時候我吃煎餃都要沾一點，大家不妨試一試！另外，小貼士：1，姜要刮皮後再切成末，味道更好。2，小蔥，可以先下蔥白，後放蔥葉，這樣蔥葉不會燒焦，蔥白的香味出的更加濃郁。