梅菜扣肉的家常做法與小技巧

梅菜扣肉的家常做法介紹

第一步，準備好五花肉、蔥姜、料酒、紅燒醬油、鹽、生抽、老抽、糖和梅菜。

第二步，將五花肉直接去毛洗好了，蔥姜切段切片備用。備好鍋加涼水，將五花肉下鍋了。

第三步，接著加上蔥姜燒煮，燒開之後直接加點料酒去去腥。燒煮到肉嫩後撈出，用牙籤搓搓洞。

第四步，將紅燒醬油塗抹一遍，瀝乾了。備好鍋加油燒熱了。五成熱左右，將豬肉下鍋油炸了。

第五步，炸好後撈出放入涼水中，撈出切片了，放入碗中，加鹽、生老抽和糖攪拌醃製半小時。

第六步，將豬肉放在碗中，炒鍋將梅菜直接翻炒後倒在肉中，加上醃製的料汁，直接蒸煮後即可。

梅菜扣肉的做法小技巧

1、 五花肉的處理要記住了，一定要要先燒煮後再下鍋油炸哦。如果說直接下鍋油炸，那麼口感會相差非常大哦。

2、 在五花肉煮熟之後，很多的人都不會用牙籤扎扎孔，其實這樣是有利於醃製的時候更加的入味哦，加上紅燒醬油也是上色更好看哦。

3、 五花肉在油炸之後一定要放入涼水中，這可以讓五花肉皮呈現虎皮狀，入口更美味哦。

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