中國最好吃的魚之一，20年前2元一斤，如今四千元1斤吃不起！

很多資深的美食家應該都知道，味道最好的海鮮其實不是海里的，要吃到最正宗的鮮，還得是河鮮才行。雖說我們經常吃海鮮，但是也有很多人表示海鮮會有一些腥味，但是河鮮就不一樣了，河鮮是生活在淡水裡，味道會比較甜和鮮，完全沒有海鮮的腥味。所以深受很多人的喜愛。

說到我國最好的河鮮，那莫過於長江裡生長的了，我們的長江連線著大海，不僅孕育了我們華夏子孫，也孕育很多的水生生物。

長江有三鮮，分別是河豚，刀魚和鰣魚。但是早些年由於很多人的過度捕撈，很多的長江河鮮已經開始瀕臨滅絕，很少能夠見到。據長江的漁民說，現在也只能捕撈一些長江裡的刀魚了，其他的魚類很少見了。但是就算是刀魚也很少了，這種野生的也幾乎要被吃的絕跡了。

其實這正宗的刀魚並不是一直生活在長江裡，而是在海里出生，長到一定的程度就會遊進長江裡，長江又有入海口，所以刀魚會選擇在長江裡產卵，這些在長江裡產的卵，孵化出來才是正宗的長江野生刀魚。

二十幾年前，這長江的刀魚還是很多的，當地的漁民稱，那個年代每次打撈上來的刀魚都很多，而且價格也是很便宜，旺季一斤只賣兩塊錢。聽到這個價格是不是驚呆了呢？但是今時不同往日了，現在長江裡的刀魚可貴了，一度達到四千多塊一斤，也是天價了，但是即使願意有人出如此高的價格來買，長江刀魚的數量也很少，也很難買到了。

刀魚味道鮮美，要想吃到最鮮的味道，肯定要清蒸來感受了。因為清蒸能夠將食物最原本的味道發揮出來，比起紅燒等濃油赤醬的烹飪方法，清蒸是最簡單也是最好的方式。

刀魚蒸好出鍋之後，拿起魚頭輕輕一提，整個魚骨就能被拉出來，這樣全盤只剩下魚肉，好吃又方便了。但是此魚骨非彼魚骨，可不能隨便給扔掉了，這魚骨的味道也是相當好呢。

魚骨裹上生粉蛋液，下高溫油鍋炸到酥脆可口就可以吃了。這可是上好的下酒菜呢。不過這麼貴的魚，不全都吃了也真是可惜，連魚骨都能吃的刀魚也是值這個價格了。

現在政府出臺了各種措施來保護這種瀕臨滅絕的長江生物，所以很難吃到它了。過度的捕撈會導致生態不平衡，所以保護物種義不容辭。

好了，大家看完對此有什麼看法呢？