用菠菜做菜盒子，味道鮮美、方便快捷，吃出屬於深秋的那份滋味

菜盒子是北方人家常做的一道主食，它用時令綠色蔬菜做餡經過烙制而成，其表面金黃，餡料嫩綠，吃起來香而不膩、味道鮮美，深受大家喜愛。它的做法也很簡單，一塊麵、一把綠葉菜、幾隻雞蛋、一撮蝦皮即能滿足一家人味蕾的需求。

菜盒子確實是一件了不起的發明，簡單的幾樣食材拼湊在一起即可夠煥發出如此鮮美的口味，的確是件神奇的事情，同時再一次驗證美食出自民間這一論斷的正確性。菜盒子最大的特點就是易熟，在鍋裡翻一次個就能熟透，所以它也是一道速食品，講究的是現烙現吃，省時省力。

做菜盒子是不用肉的，其餡料中必不可少的食材是雞蛋和海味，缺少了這兩樣東西是吃不出盒子的味道來的。原來人們生活條件有限，海味一般用蝦皮來充當，味道同樣也是很鮮美的。隨著人們條件的好轉，大蝦進入到菜盒子的餡料當中，增加了鮮味、提升了觀感。

說到裡面用的蔬菜，最常見的莫過於韭菜和菠菜了，因為這些蔬菜很容易熟，方便烙制，更有獨特的味道蘊含其中。

今天老貴用秋天的菠菜為大家介紹一款菠菜雞蛋菜盒子，讓我們抓住秋後最後這叢新綠，品嚐菜盒子那種歷久彌新的感覺吧。

準備食材：

麵粉500克；大葉菠菜500克；韭菜芽100克；海水蝦10只；雞蛋2只。

食鹽適量，五香粉少許，花生油適量。

製作步驟：

1、首先用溫水將面和好，用保鮮膜蓋上、醒發使面更加柔軟、均勻。

2、將菠菜摘洗乾淨，去除根蒂；鍋內加水燒開下入菠菜，焯水二十秒鐘，焯水的目的是為了去除菠菜內所含草酸，同時也為後期製作做好準備。

3、將焯過水的菠菜放入涼水中使其冷卻，撈出用手攥幹水分；用刀將菠菜切成碎塊（切得不要過細）備用。

4、將海水蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦皮，去除背部黑線，掐頭去尾後將蝦皮整體撥下；將蝦仁切成小塊備用。

5、將韭菜摘洗乾淨，切成碎段備用。

6、把雞蛋在碗中打散，倒入油鍋中炒熟，邊炒邊將雞蛋切割成碎塊，盛出備用。

7、將上述處理好的菠菜、韭菜、雞蛋、蝦仁放於同一盆中，加入花生油順時針攪拌均勻，加入食鹽、五香粉調味。這樣餡料就做好了。

8、將麵糰揉好，切成大小均等的劑子，擀成較薄的面片；取適量餡包入麵皮中，捏成花邊，用手掌壓平。

9、起油鍋燒熱，中火下入包好的盒子，烙至一面金黃後翻面，烙出顏色後出鍋。

一鍋金燦燦，非常誘人的盒子就做好了，趁熱食用其樂融融！

注意事項：

1、菠菜焯水一定不能時間太長，否則太過軟爛影響口感。

2、餡料內無需加入過多的佐料，以免影響盒子的本味。

3、攪拌餡料時最後加鹽，以免蔬菜脫水。

4、烙制時注意火候，千萬不能烙糊影響味道，同時時間不要過長，翻個即好。

關於菜盒子那些事你有沒有自己的故事回憶？有沒有你的拿手絕活？