麻婆豆腐不正宗？原因都在這！加上這幾步，把“重慶味道”帶回家

豆腐是一種豆制食品，而製作工序我個人覺得是非常麻煩的，不過好在現在的市面上基本都能買到，所以家家戶戶也都能吃得到。以前呢，因為手藝問題，豆腐只能做出老豆腐，老豆腐的缺點就是口感較幹，而且很柴，這對於生活水平提高了的人們來說顯然是不夠的。所以人們發揮智慧又製作出了口感嫩滑又爽口的嫩豆腐。

麻婆豆腐，是四川非常普遍的一種豆腐的做法，其香味撲鼻，味道麻中帶辣，再加上豆腐滑膩的口感真的是讓人吃了一次就再也忘不了啊。由於麻婆豆腐是一道歷史比較悠久的菜，而那個時候並沒有嫩豆腐的出現，所以食譜上都是一老豆腐來製作的，如果用嫩豆腐來製作的話很容易就會把豆腐弄碎，製作完成時就變成了豆腐沫了。那該怎麼辦呢？下面就由我來教教大家做一道正宗的麻婆豆腐吧。

【材料】嫩豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、牛肉末、豆瓣醬、辣椒醬。

【步驟】1、在鍋中加入半勺油燒熱，將牛肉末放入鍋中炒散，香味出來後加入薑蓉，蒜蓉繼續翻炒，炒香後再加入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，用量隨個人喜好調整；

2、翻炒均勻後往鍋中倒入一碗水（可以加多點，可以沒過豆腐即可，這樣方便豆腐入味），用大火燒開。燒開後把嫩豆腐加入鍋中（豆腐提前切塊，大小適中即可）；

3、之後倒入醬油一勺（一勺半也可以），撒上小半勺食鹽（鹽不可加太多，因為豆瓣醬和醬油都是鹹的），燒開後調小火慢慢燉讓它收汁；

4、等汁收得差不多後再加些生粉水勾芡，之後再撒上一些蔥花就可以出鍋了。

這樣，這道又漂亮又美味的麻婆豆腐就可以吃了，就是重慶人也說正宗呢。