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炸醬麵怎麼做最好吃?老北京大廚教你一招,連吃2碗不過癮,正宗
由 光明網 發表于 美食2022-11-29
簡介炸醬麵食材準備:黃醬 800克,五花肉 400克,醬油 100克,鹽 適量,麵條 600克,大蔥 半根,鮮姜 1小塊,菜籽油 60克,黃瓜 2根做法步驟:1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好,姜蔥切成末
炸醬麵怎麼炸好吃
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一。
現在老北京炸醬麵的門店可謂是遍佈各個地方啊,都知道炸醬麵經典又好吃,但是想要自己在家做出那麼好的味道也是有點講究的哦。今天教大家做一次正宗的炸醬麵,一學就會,扒拉扒拉兩碗就下肚了。
麵條儘量用自己家的手擀麵,這樣會好吃很多的,比起外面那些機器做的麵條還是手擀的味道比較棒。
炸醬麵
食材準備:
黃醬 800克,五花肉 400克,醬油 100克,鹽 適量,麵條 600克,大蔥 半根,鮮姜 1小塊,菜籽油 60克,黃瓜 2根
做法步驟:
1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好,姜蔥切成末;
2、鍋中多放些油,入蔥薑末小火炸黃出香味;
3、先入肥肉丁,煸炒出油,再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉變色;
4、倒少量醬油調色,盛出備用;
5、將黃醬倒入鍋中,適當加些清水,小火慢慢熬,可倒入醬油或者老抽來調調顏色;
6、熬到濃稠時,倒入煸炒好的肉丁,根據口味決定是否加鹽,攪拌均勻即可出鍋;
7、熬好的醬色澤金紅,醬香濃郁,麵條可以是手擀麵也可以是外買的切面;
8、麵條入開水鍋中煮熟,撈出過涼水,黃瓜切成細絲,舀入適量的炸醬;
9、拌勻即可食用,如果喜食辣,再來幾瓣大蒜,或者辣椒油更添美味。