德江：土家味道！熬熬茶香惹客來

初冬時節，清晨的德江縣城顯得幾分靜謐。驅車從城北而過，嶄新的樓房、商場、學校和醫院紛紛映入眼簾，沿途的風景讓人不由讚歎，一座宜居、宜業、宜遊的黔東北中心城市正在崛起。

翻過蜿蜒的盤山公路，來到德江縣的楠杆鄉，我們要去尋找當地一位會製作土家熬熬茶的非物質文化遺產傳承人餘再蓉。

在德江，土家熬熬茶是用來招待貴賓的佳餚。逢年過節，如果能吃上主人的一桌熬熬茶，無疑就是最尊貴的客人了，而熬熬茶又數楠杆鄉的歷史悠久，口味純正，深受大眾喜愛。據說熬熬茶是從清朝流傳下來的，因用“茶”和“油”加上其它佐料熬製而成，故當地人稱為“熬熬茶”。目前，楠杆鄉的“土家熬熬茶”，已被列入“貴州省文化廳第四批省級非物質文化遺產名錄”之中。

“這裡是餘阿婆家嗎？”看見一戶人家，我們一行人問道。

“從這棟房子走下去就是她家了”。

走在村裡，黃燦燦的銀杏落滿籬牆，農戶散養的家禽踱步庭院，啄食細蟲蚯蚓，串寨路上偶兒也會遇見一兩隻黃狗，但不必驚慌，它們也像行人一般悠閒地走過，看上去十分愜意。多麼美麗的村莊啊，充滿著詩情畫意。得到村民的指引後，我們順利來到餘阿婆家。

“來來來，你們先進屋烤烤火，灶火上還在熬茶呢。”聽見人聲，餘阿婆放下手中的細活出門相迎。

“阿婆，今天要辛苦你哩，勞煩你為我們製作一碗熬熬茶！”我們連忙向阿婆致謝。

這是我第一次見到餘再蓉老人，她個子不高，頭頂白色帆布帽子，她削瘦的臉龐上，歲月留下了一道道溝壑。我心想：這就是我們今天找尋的熬熬茶傳承人嗎？很快，餘阿婆用行動打消了我的顧慮。

同伴們已在火爐旁卸下滿身疲憊，出於好奇的我則拿著相機拍攝餘阿婆製作熬熬茶的過程。

“熬熬茶是我們土家人對油茶的俗稱，一般用茶葉、油渣、豬油、核桃、花椒、花生、黃豆、糯米、芝麻等為原料，加上其他佐料後，先煎後煮，才能熬製而成。”餘阿婆語重心長地告訴我。

交談中，方知老人家如今是74歲高齡了。她從10歲就跟著老一輩人學做熬熬茶，轉眼過去已經60餘載春秋。

“阿婆製茶這麼多年了，您覺得這項技藝為您帶來了什麼？”

“我也沒會說些什麼，只是當客人開心地吃著我做的熬熬茶時，心裡就感到滿足，如果別人吃著不開心，我心焦得很。”樸實的回答，讓我感受到了老人對傳統技藝“固執”的堅持和顧客至上的服務態度。

談話之餘，阿婆熬出了一鍋香噴噴的油茶，茶香四溢，飄滿了整間屋子。一想到馬上就可以品嚐期待已久的熬熬茶，我內心感到一陣歡喜。

“再等等，食用熬熬茶時，要與苞谷泡、板栗、餈粑、糕點、核桃、紅薯、、麻餅、米花、糖果、土豆、土雞蛋等一起食用才好。”阿婆似乎看懂了我的心思，於是將熬熬茶的食用傳統娓娓道來。

沒過多久，我終於捧上了人生當中的第一碗熬熬茶。

“實在是清香可口，醒腦提神啊，味道真是鮮美極了！”同伴們喝著熱乎乎的熬熬茶，對餘阿婆精湛的技藝讚不絕口，都豎起了大拇指。

時間很是短暫，為了趕路，我們不得不和餘阿婆告別了。

此次楠杆之行，讓我備受感動和啟迪。土家人用獨具特色的土家美食款待客人，展現出當地別具一格的飲食文化。在熬熬茶的產生和發展的歷史中，演繹著無數動人的民間故事，體現出德江土家人的質樸和勤勞。

遠方的客人啊，我在德江等你！來了，就到楠杆喝一碗熬熬茶吧！

通訊員 王玉林

編輯 覃冠中

編審 全芳