老阿姨教你炒麵做法,步驟很簡單,麵條不起坨不粘,勁道好吃

說起麵條的來歷，可是有著悠久的歷史。似乎好多好多年前就有這各種麵條的吃法。不過我不是歷史老師，咱就不多研究歷史了。咱們今天研究怎麼做麵條好吃，我們家孩子，最愛吃的就是麵條，我們家經常做各種麵條，什麼打滷麵、煮麵條、油潑面、炸醬麵。而且只要是麵條，我家孩子怎麼吃都不膩。

所以我今天就做個蔬菜炒麵，和大家分享一下蔬菜炒麵的做法。這炒出的面要做到不黏入味，配菜的顏色還要鮮亮。就需要注意幾點，這幾點注意做到，其實就很簡單做炒麵。他和打滷麵，炸醬麵都不一樣，有一種別樣的口味。最關鍵的是，飯菜一鍋出，既能吃到營養又快捷，很適合上班族做早餐。下面風雨彩虹就和大家分享，這款蔬菜炒麵條的所有食材和製作方法。

製作材料：

麵條200克、豆芽100克、小油菜150克、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸半根、小蔥2根、大蒜3瓣、生薑1小塊、生抽4ml、老抽4ml、胡椒粉1克、鹽1克、糖2克、雞精1克。

操作步驟：

1、首先我們需要處理青菜，把豆芽和小油菜都清洗乾淨，控幹水分備用。

2、然後把西紅柿用開水燙一下去皮或者是用勺子颳去皮都可以。然後切成菱形塊裝盤備用。我今天買的是粗點的火腿腸，只用了半根。把火腿腸切成斜刀片，裝盤備用。我今天的量只是兩個人的量，親們所有的量可以根據各家人口的量來增減。把雞蛋用筷子打散，煎成雞蛋片。雞蛋不要煎的太碎，這樣看起來不好看。小蔥的蔥白單獨切，做蔥花用，葉留著最後撒蔥花用。大蒜切片，姜切成薑絲，不喜歡放姜的可以不放。

3、要把所有的食材都準備好，再開始煮麵條。這樣是為了以防煮好的麵條時間過長，麵條發軟，這樣口感就不好吃了。水開下入麵條，用筷子推動，防止粘連在一起。然後等麵條水開，撣一下涼水，再次用筷子推動。水開三到四次，點三到四次涼水。這樣麵條硬芯除去的快，煮大約七分鐘左右，麵條的白色硬芯已經沒有了就可以撈出。

4、撈出的麵條一定要過冷水，過到水清麵條發散就可以了。然後把水分瀝乾，放一小勺熟油或者是香油，用筷子攪拌均勻，這樣炒制的時候麵條不發粘。然後起鍋鍋燒熱放油，放入蔥、蒜片、姜爆香，然後下入西紅柿，把西紅柿炒出汁。這時下入小油菜、綠豆芽、火腿腸大火翻炒。

5、炒至蔬菜斷生下入麵條，然後放入胡椒粉、鹽、放點生抽調下味，放入老抽調下顏色。再放一勺糖提一下味道，大火翻炒均勻，最後撒上小蔥花，放點雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦。

6、香噴噴的蔬菜炒麵就做好了，麵條筋道，配上青菜和雞蛋，真是特別好吃。孩子說特別好吃，吃了一大盤子。

蔬菜炒麵小貼士：

1、麵條不要煮過了，煮過了麵條就發軟，一炒就容易碎。

2、煮好一定要過冷水，這樣麵條口感好。

3、然後瀝乾水分，用油攪拌上，這樣炒出的麵條不發粘。