香蕉的多種吃法

香蕉和蝦仁一起吃嗎

有過鄉村生活經歷的人們，在夏天最熟悉的情景，想來肯定有一株深植於記憶中的芭蕉樹，“紅了櫻桃，綠了芭蕉”，這是獨自搖曳在夏日裡的鮮綠，這也是生長在廣東東莞麻涌的人們，最無法割捨的情懷。

麻涌鎮，宋代已有建制。這裡位於珠江口東岸，東莞市西北部，河網密佈，發達的水系為種植業的發展提供了天然的條件；而高溫多溼的氣候，為元代已然開啟的香蕉種植，提供了便利。“蕉肉香甜嫩滑，蕉皮金黃薄身”這是麻涌香蕉享譽全省的出彩所在，上世紀90年代的種植最高峰時期，當地有上萬畝蕉林，蔚為壯觀。

“天空晴朗，淡黃色的夕陽照著田野，照著香蕉林，照著縱橫交錯的小河道。” 這是作家陳殘雲代表作《香飄四季》的開頭，而麻涌人的香蕉美食之旅，從蕉蕾生長的那一刻就開始了。

把蕉蕾切碎氽水，去除青澀，加入肉末，敲上幾個雞蛋，攪拌均勻之後，小火煎至兩面金黃，一道香噴噴的蕉蕾煎蛋就此出鍋。

香蕉剛剛長出，人們就已迫不及待。青香蕉生澀無糖，但烹飪後會發生奇妙變化，口感和芋頭非常相似。香蕉鯽魚湯，這兩樣水鄉獨具的食材，搭配起來天衣無縫。鯽魚味道鮮美，煮過後的香蕉帶著粉糯，口感十分豐富。

吃多了烤鵝，香蕉燜鵝也為麻涌特有。鵝肉性平味甘，汁水豐富，與香甜粉嫩的熟香蕉共同燜煮，每一口都有著極為豐富的層次，香濃誘人。

可以說，香蕉在麻涌的本地食譜上獨佔鰲頭——鵝肉燜香蕉、香蕉煎餅、香蕉紫薯糖水、酒糟香蕉……對於只知道等香蕉熟了再吃的我們來說，真是聞所未聞，大開眼界。

西遊記裡孫悟空靠著一把芭蕉扇，終於扇滅了火焰山的大火。無獨有偶，與嶺南的炎熱相抗衡的，想來只有這種植了幾百年的蕉樹了，而每年夏季伴隨香蕉成熟應運而生的無數美食，更是麻涌人在夏日裡獨一份的幸福所在。