重慶老字號：同德福合川桃片，歷經4代傳承，還是從前的味道嗎？

說起重慶合川，除了輝煌的釣魚古城，還有令人垂涎的合川桃片。

合川桃片是重慶的傳統名點之一，其始創於1840年，採用上等糯米、核桃仁、白糖和蜜玫瑰等原料精緻加工而成，擁有濃郁的桃仁和玫瑰香味，如今已經成為重慶特產。

這一百多年來，合川桃片是如何發展成為重慶特產，這還要追溯到清末時期。

1895年，合川縣城“祥雲齋”糖果鋪開始生產甜桃片，這也是歷史上最早的合川桃片。剛出世的甜桃片對於當時的市民來說，有一種從未體驗過的“甜蜜”，又軟又細膩的口感讓大家對它的反響還不錯。

隨後，瞭解到甜桃片的內江人朱國禎、蔣盛文等人，在合川開設了“同德福”典當和同德福京果鋪。

同年，他們開始生產各種蜜餞和糖果，並開始對祥和齋的桃片進行了研究和改進，初步生產出了顏色潔白、口感軟綿、片片相疊的合川桃片，也就是如今市面上我們所見的合川桃片的樣子。

1898年，合川縣舉人張石親把合川桃片作為特產帶到北京、成都送師友，他們吃過後都稱讚合川桃片的味道鮮美，於是，合川桃片也漸漸遠近聞名。

隨著合川桃片的名氣變大，合川也漸漸誕生了許多本地桃片品牌，除了最早研製的同德福，還有三民齋、三江等，在當時這些合川桃片品牌都非常有名。

後來，為了讓合川桃片能夠有更好的發展，許多品牌都做出了創新與改變。

其中，同德福糖果鋪決定提高桃片的生產質量。提高質量首先要從原材料著手，當時，同德福選用了上等的糯米，和當時市場上最好的糖，英國太古公司白糖和臺灣白糖。

在製作過程上也是講究精細，每一斤桃片都規定在250片左右，如果不達標是無法出廠的，可謂是對味道和口感的把控十分嚴謹了。遊品小陸認為，這也許就是人們對於合川桃片評價不錯的原因之一吧。

如今，同德福糖果鋪已經成為了百年老字號，經過了4代人的傳承，合川桃片的味道已經不再侷限於一種甜味，而是衍生了各種不同口味，例如芝麻味、混合味、鹹味等，但傳統的合川桃片味道仍然保留至今。

據小陸瞭解，直到現在，合川本地人送外地親友的禮品大部分都是合川桃片。逢年過節，自己家也會準備桃片來作為糕點。合川桃片並沒有因為社會的發展而漸漸沒落，而是不斷創新，成為了人們生活中的一部分。

資料顯示，目前生產合川桃片的廠家已經達到50多家，近40個品種，一年的合川桃片產量可以達54萬餘噸，年產值達83億元，佔了國內桃片市場80%以上的份額。

由此看來，合川桃片能夠成為重慶特產也是理所應當的。

在如今這個社會，像合川桃片這樣歷史悠久的傳統食物還有很多，但合川桃片能保留至今並發展不錯，離不開先輩們的努力，你們吃過合川桃片嗎？歡迎留言討論。