入秋後，這粥多做給家人吃，軟糯香甜，滋補潤秋燥，早餐吃特營養

哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的美食參謀。

今天與大家分享一道簡單好做的養生粥。秋天進補，這碗粥不能少，香甜潤燥又營養，好喝不上火。

從上面的圖片裡，大家可以看得到，這一款粥除了有大米，還有其他的兩種食材，一種是蓮子，那另一種又是什麼呢？估計北方朋友少見到。但在南方很常見，尤其每年秋季的時候，廣東家庭基本戶戶擺上桌。

這道食材即是“菱角”，也叫“菱實”，是一種草本水生植物的果實。這種植物主要生長在湖泊，以長江下游太湖地區和珠江三角洲這倆地區最為常見。

它的結果期是在每年的7-9月，現在九月，摘下的菱角基本都為“老菱角”，雖然是“老了”，但也正是大量上市價格便宜的時候，遇到了沒有理由說不多買點。

老菱角雖說吃起來不如嫩菱角鮮甜，但它獨有的粉糯清香是其他的食材所比不了的。老菱角營養豐富，吃法多樣，蒸煮、煲湯、熬粥、燜飯、做甜品它樣樣都勝任。

秋後，廣東人常用這小果熬粥，新鮮上市清香甘甜，錯過要再等一年！

以前在老家的時候，最愛吃我爸煮的老菱角燜大米飯，也愛吃我媽煮的老菱角熬大米粥，我爸燜大米飯有一套，常常會加入自己獨家制作的蔥珠油調味，而我媽媽熬大米粥也有一套，總能用合理豐富的食材去湊出一鍋味香營養的米粥。

其實老菱角不只可以熬“香粥”，它還可以熬成“甜味粥”。

“香粥”成本高，久久吃一次就行，“甜粥”則不同，兩樣菜就夠，成本低做法也簡單，今天就把做法教給你，入秋後，遇到這小果子別手軟，買上幾斤換著花樣做。

菱角蓮米粥

==菱角蓮米粥口味香甜，是一道秋日養生佳品，適合當早餐吃，滋養腸胃潤秋燥==

所需食材：菱角米，蓮米，大米，冰糖，清水（蓮米即是蓮子，我是用新鮮老蓮，下圖是去掉蓮殼的果實）

第一步：

將菱角米和蓮米先清洗一下，放入沸水鍋裡烹煮幾分鐘撈出，放到一旁先冷卻備用。

第二步：

將大米淘洗乾淨，放入已經燒開水的砂鍋中，用鍋勺攪拌均勻至沸起，轉小火，加上蓋子留一點縫隙燒煮開。

第三步：

將菱角米輕輕揉搓去皮膜，將蓮米也都搓乾淨皮膜，掰成兩半，去掉裡面的蓮心。

第四步：

把食材水洗一遍後入鍋，再加適量糖調味，攪拌至沸起繼續加蓋熬煮至熟透。

出品圖：

前後用不到半小時，這樣一道香甜營養的“菱角蓮米粥”就做好了，用砂鍋這樣熬米粥，吃起來香甜軟糯又順滑，滋補防燥特好喝 ~

——阿九的絮叨——

此道粥裡，將新鮮蓮子替換成乾製蓮子來做也可以。步驟一算是“焯水”的做法，有利於剝除菱角和新鮮蓮上的皮膜，如果是用乾製蓮，可以提前泡發下，清洗去掉蓮心後，和大米先一起下鍋煮，這樣蓮子也可以早一點熟透。

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