家常刀切饅頭，又暄軟又好看，簡單做法一學就會

刀切饅頭

By 池上小米

自從學會了做饅頭後，我家這個從小吃麵食長大且極為挑食的夫君，經常要求我給他做饅頭，我也樂得輕鬆，雖然花的時間比較長，卻再也不用絞盡腦汁想著要做什麼菜了，一鍋饅頭加肉鬆、榨菜啥的，再炒個菜，煮個湯便把他搞定，最要緊的是自家做的饅頭，不再擔心衛生問題，吃得放心。

原料：普通麵粉、酵母、溫水、食鹽。

做法步驟：

第1步、準備好麵粉；

第2步、酵母溶解於溫水中，靜置5分鐘；

第3步、酵母分次緩慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀；

第4步、下手把麵粉揉成面光、盆光、手光的三光面團，我大約揉了10分鐘

第5步、蓋上保鮮膜和蓋子發酵40分鐘；

第6步、待麵糰發至原來的兩倍大

第7步、把麵糰排氣，揉回原來的大小，這裡大約揉了差不多10分鐘；

第8步、麵糰置於撒了麵粉案板上，揉成長條；

第9步、把長條切成均勻等份的大小，切口處用刀攏攏形狀，留出的頭尾合在一起搓成圓形；

第10步、饅頭移至蒸鍋中；

第11步、蓋上蓋醒15分鐘，直接開火，水開上汽後蒸10分鐘即可關火，過五分鐘再揭蓋；

第12步、白白胖胖的饅頭出鍋啦。

小貼士：

{小貼士}：1、麵粉與酵母的比例一般為100克麵粉配1克酵母，以此類推，不需要很精確，多做幾次便熟了；2、加入麵粉中的水溫度以不燙手為宜，太燙會把酵母殺死；3、蒸好的饅頭應放置3到5分鐘才揭蓋，太早開蓋饅頭會塌。

來自 美食天下 池上小米 的作品。

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