筍乾好吃卻難泡發，老廚師教你這樣做，清香脆嫩，美味營養！

筍乾是我們日常生活中很常見的食材，它色澤黃亮、肉質肥嫩，營養也非常豐富，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，而且還有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點。它還有增進食慾、防便秘、清涼敗毒的功效，是一款真正的綠色無公害保健食品。

大家都知道，筍子有鮮筍和筍乾兩種，但是顯然筍乾比鮮筍更受歡迎，因為筍乾是用鮮筍煮熟後風乾做成的，所以吃起來沒有鮮筍的澀味，而且烹煮後又軟又脆的口感很獨特，無論是用來炒菜還是煮火鍋，都特美味。大廚分享了1個小技巧，用上妙招處理的筍乾，不僅是鮮嫩好吃，而且還易嚼，這樣家裡的大人和小孩吃著便更加方便！

大廚表示，筍乾光是泡發是泡不軟的，必須要多加這一步——將筍乾沸水下鍋焯一下水，這樣就讓筍乾有效的軟化，同時還能將晾曬時沾上的髒東西煮掉，炒好的筍乾香軟脆嫩，還超級入味。泡好以後，用清水洗淨，切成片，不用太薄，加入適量水，水量和筍乾齊平即可。

或者是準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩段。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

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如果平時想盡快把竹筍乾泡好食用，則可以取少量竹筍乾切成自己需要的樣子，然後放在鍋中加清水煮制，煮半小時以後取出，再用清水浸泡三到五小時，這時竹筍乾就能泡好可以直接烹調，但是這樣泡出的筍乾一定要儘快食用，不然它很快就會變質。

最後多說幾句，筍乾含有豐富的蛋白質，粗纖維，氨基酸等對人體有益元素，其脂肪和糖含量很低，有助食開胃和減肥之功效，絕對是純綠色食品，買來後一定要按照以上的方法泡發後再吃哦~如果你有更好的方法，可以在下方留言，將方法分享給更多熱愛美食的朋友，喜歡這個方法可以收藏，點贊，關注和轉發這篇文章，後續還有更多精彩等著你