蒸花捲方法對了，第一次做也能成功，鬆軟好吃，全家都喜歡

花捲的油酥怎麼調

老公是個土生土長的北方孩子，對各種麵食是最愛，身為家裡的廚師長，自然是要滿足他的。記得我們剛結婚時候，包子饅頭可把我折磨瘋了，別人蒸的饅頭是軟的，我蒸出來的是石頭，尤其是包子，咬一口硬邦邦的，真是讓人鬱悶。感謝老公當年不嫌棄，那些石頭一樣的饅頭包子，全部都吃了，一個也沒有扔了。他說，雖然不鬆軟，但也都是我費心蒸的，他怎麼捨得丟掉呢。

失敗是成功之母，做了很多次之後，我也終於掌握了麵糰的奧妙，原來如此簡單。最近迷上花捲，技能在手，花捲一樣手到擒來，蔥香味的黑芝麻花捲鬆軟好吃，全家人都喜歡。新手如果不太擅長麵食，可以選擇用自發粉，不用使勁揉麵，也不需要用酵母，更不用費心看麵糰狀態，做出來的饅頭花捲鬆軟好吃，尤其是花捲，彈性十足，比饅頭店裡賣的還鬆軟。就算是第一次做的新手，也能輕鬆成功。

【蔥香芝麻花捲】

食材：易小焙自發粉200克，水120克，小蔥1棵，黑芝麻適量，油適量，鹽1克。

做法：

1、食材。最好用小蔥，蔥香味更柔和。

2、麵粉和水放入碗裡，揉成麵糰略微鬆弛5分鐘。

3、趁這個時間做油酥，黑芝麻和少許麵粉放在碗裡，加入少許鹽和五香粉，再放入燒熱的油，拌勻就是油酥。

4、小蔥切成末待用。

5、麵糰擀成長方形的面片，上面抹上一層油酥，再撒上蔥末。

6、捲起來成為一個卷，平均切成12段。

7、兩段一組摞起來，做6個花捲。

8、兩個大拇指把摞起來的兩段捏著拉伸，使層次露出來，兩頭捏緊壓在最下面，整理一下使層次更好看。

9、全部6個花捲都做好了。蒸屜上墊上油紙，把花捲胚子放上去，蓋上蓋子醒發30分鐘。

10、花捲明顯變大了不少，可以開始蒸了。

11、大火上汽後蒸8分鐘，關火後再燜3分鐘就可以出鍋了，鬆軟好吃。

小貼士：

1、蒸的時間根據花捲大小靈活調整，我這個是迷你的花捲，用時短一些。

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