燉雞湯時，這2味調料千萬不能放！大廚：很多人做錯，難怪湯不鮮

燉雞湯時，這2味調料千萬不能放！大廚：很多人做錯，難怪湯不鮮。我們平時昨晚手術或者生病修養身體的時候，都非常喜歡喝雞湯，而且雞肉裡面含有很多豐富的營養，比如豐富的蛋白質，還有鐵、鈣等元素都非常的多，而且夏天的時候可以喝一些雞湯，能夠補營養而且湯味道還鮮美，而且常吃雞肉還能夠幫助孩子促進大腦和身體的發育，再加上脂肪含量沒有牛肉和豬肉多，所以減肥的人也是可以經常吃一些雞胸肉的。像夏天的時候我們可以多吃一些雞肉或者鴨肉，像我們家平時就會經常隔三差五的做一頓雞肉，不管啤酒雞還是可樂雞翅，雞肉都是家庭餐桌常出現的菜色。燉雞湯時，總是不鮮香？大廚：亂放這2樣調料，別怪湯不好喝。

夏天的時候其實非常推薦大家把雞肉燉成雞湯來喝，首先天氣炎熱，大多數人家裡面的廚房都不會裝空調，所以站在油煙下做飯是很難受的，燉雞湯不會費事，而且營養也不打折扣，再一個我們夏天吹空調非常多，室外溫差很大，非常容易引發感冒等等疾病，多喝雞湯能夠增強抵抗力，如果沒有什麼胃口，吃不下東西的話，喝一碗營養的湯也是非常爽口的，所以夏天雞肉的做法還是推薦做成湯喝。

燉雞湯的話我們一般選擇老母雞或者是烏雞，這兩種雞的營養更加豐富一些，而且燉出來的雞湯更加鮮美，而且我們燉雞湯的時候還可以搭配一些蔬菜，這樣營養的種類更加多樣化，配菜我們一般選擇菇類，燉雞湯放點菇類的話，出來的湯更鮮，而且葷素搭配的也更加得當，讓人非常的有食慾，有的人喜歡放香菇，我比較喜歡放海鮮菇和蟹味菇。但是我們燉雞湯的時候其實要注意很多技巧，有2樣調味料放在雞湯裡是不合適的，那就是花椒和八角。這兩樣調料在做很多肉類的時候有用到，但是如果燉雞湯的時候放了，反而會讓雞湯少很多鮮味，就不好喝了。

雞湯的具體做法：我們先把切成小塊的雞肉放在水中浸泡一陣，把血水浸泡乾淨，然後在鍋裡面添上清水，先把料酒和蔥姜放進去，再把雞肉塊放進去，用大火把水燒開，焯一下水，把白色浮沫撇去。然後把雞肉撈出來，把剩下的調料撈出來撇去，然後鍋裡重新放入冷水，不要燒開，就直接冷水把雞肉放進去，加入蔥段、薑片，燉大火燒開，燒開後滾一會兒再把準備好的海鮮菇和蟹味菇洗乾淨放進去，稍微放一些鹽，繼續用中小火燉上大概1個小時左右，期間可以嘗一下味道，淡的話加鹽，煮到雞肉軟爛就可以了。